O Que É o Hojicha?

Por Que Beber Hojicha?

No Japão, o hojicha é tradicionalmente bebido à noite e após as refeições, pois o seu sabor torrado e suave e o baixo teor de cafeína fazem dele um chá fácil para terminar o dia.

No entanto, pode ser bebido a qualquer hora do dia e do ano.

Apesar da sua cor, o hojicha é um chá verde. Após a colheita, as folhas são vaporizadas, o que interrompe a oxidação natural, como em todos os chás verdes japoneses. A torra só vem depois.

Como resultado, o hojicha mantém o caráter de um chá verde, com um sabor mais suave, torrado e amendoado.

Diferentes Tipos de Hojicha

Existem diferentes tipos de hojicha. A sua principal característica provém da sua disponibilidade tanto em pó como em folhas soltas.

Além disso, o hojicha apresenta-se frequentemente em três tipos em folhas (torrefação ligeira, torrefação média, torrefação escura) e pode até ser misturado com arroz torrado, assumindo o nome de hojicha genmai.

Que Cultivar É Utilizada para o Hojicha?

O cultivar mais comummente utilizado para o hojicha é o Yabukita, embora alguns hojicha sejam também produzidos a partir do cultivar Gokou.

Como É Produzido o Hojicha?

O hojicha inicia o seu processo de produção como bancha ou sencha.

Após a colheita, as folhas são vaporizadas para interromper a oxidação, depois enroladas e secas. São então torradas a cerca de 200°C, tradicionalmente num pote de porcelana. É então que o bancha (ou sencha) se torna hojicha.

Parte dele é moído em pó enquanto o resto é embalado como folhas soltas.

Como Preparar o Hojicha?

O hojicha em folhas soltas é normalmente infundido com água a 90 a 95°C durante 30 segundos a 1 minuto. O seu baixo amargor torna-o tolerante.

O pó de hojicha é batido com um pouco de água a cerca de 80°C, depois completado com água ou leite, tal como para um hojicha latte.

História do Hojicha

Ninguém sabe de onde veio o hojicha. Parece ter aparecido em Kyoto na década de 1920.

A lenda diz que o desenvolvimento do chá colhido por máquina no início do século XX levou a um desperdício significativo. Um comerciante desconhecido decidiu torrar este chá inutilizável para o aproveitar, inventando o hojicha no processo.

Conclusão

O hojicha é um chá verde japonês torrado, disponível tanto em forma de pó como de folha. Com baixo teor de cafeína, é tradicionalmente bebido à noite. A sua cor castanha-avermelhada provém da torra a alta temperatura, que lhe dá as suas notas características de nozes, caramelo e chocolate. Explore o nosso hojicha por grosso para encontrar o adequado para o seu negócio.