Mis on hojicha?
Hojicha on Jaapani roheline tee, mis on röstitud kõrgel kuumusel, umbes 200°C, traditsiooniliselt portselanpotis. See röstimine annab sellele iseloomuliku punakaspruuni värvuse ja vähendab kofeiini ning katehiini sisaldust.
“Hoji” tähendab jaapani keeles “röstida” ja “cha” tähendab teed.
Miks juua hojichat?
Jaapanis juuakse hojicha traditsiooniliselt õhtuti ja pärast sööki, kuna selle röstitud, pehme maitse ja madal kofeiinisisaldus teevad sellest lihtsa tee päeva lõpetamiseks.
Siiski võib seda juua igal kellaajal ja aastaajal.
Vaatamata oma värvusele on hojicha roheline tee. Pärast koristamist lehed aurutatakse, mis peatab loodusliku oksüdatsiooni, nagu iga Jaapani rohelise tee puhul. Röstimine tuleb alles pärast seda.
Selle tulemusena säilitab hojicha rohelise tee iseloomu, pehmema, röstitud ja pähklise maitsega.
Hojicha erinevad tüübid
Hojicha on erinevaid tüüpe. Selle peamine omadus tuleneb selle saadavusest nii pulbrina kui ka lahtiste lehtedena.
Peale selle on hojicha sageli saadaval kolmes lehtede tüübis (kerge röst, keskmine röst, tume röst) ja seda võib isegi segada röstitud riisiga, saades nimeks hojicha genmai.
Millist kultivari kasutatakse hojicha jaoks?
Hojicha jaoks kõige sagedamini kasutatav kultivar on Yabukita, kuigi mõned hojicha on valmistatud ka Gokou kultivarist.
Kuidas hojichat toodetakse?
Hojicha alustab oma tootmisprotsessi bancha või sencha-na.
Pärast koristamist aurutatakse lehed oksüdatsiooni peatamiseks, seejärel rullitakse ja kuivatatakse. Seejärel röstitakse neid umbes 200°C juures, traditsiooniliselt portselanpotis. Siis saab bancha (või sencha) hojichaks.
Osa sellest jahvatatakse pulbriks, ülejäänu pakitakse lahtiste lehtedena.
Kuidas hojichat pruulida?
Lahtiste lehtedega hojicha pruulitakse tavaliselt veega 90–95°C juures 30 sekundist 1 minutini. Madal kibedus teeb selle andestavaks.
Hojicha pulber vahustatakse veidi veega umbes 80°C juures, seejärel täiendatakse vee või piimaga, nagu hojicha latte puhul.
Hojicha ajalugu
Keegi ei tea, kust hojicha pärineb. Tundub, et see ilmus Kyotos 1920. aastatel.
Legend räägib, et masinaga koristatud tee areng 20. sajandi alguses viis märkimisväärse raiskamiseni. Tundmatu kaupmees otsustas selle kasutuskõlbmatu tee röstida, et seda päästa, leiutades protsessis hojicha.
Järeldus
Hojicha on röstitud Jaapani roheline tee, saadaval nii pulbri kui ka lehe kujul. Madal kofeiinisisaldusega, seda juuakse traditsiooniliselt õhtuti. Selle punakaspruun värvus tuleneb kõrgel kuumusel röstimisest, mis annab sellele iseloomulikud pähkli-, karamelli- ja šokolaadinoodid. Sirvige meie hulgimüük hojicha lehte, et leida õige Teie ettevõttele.
Taotlege proovi
Huvitatud meie premium hojicha rikkalikest, röstitud maitsetest? Tellige 20 g proov meie keskmise röstiga hojicha pulbrist poest või võtke meiega ühendust, kui Teil on spetsiifilisi soove, ja me oleme hea meelega valmis kohandama oma pakkumist Teie ettevõttele.
Tellige proov