Mis on hojicha?
Hojicha on Jaapani roheline tee, mis on röstitud portselanis temperatuuridel vahemikus 175°C kuni 350°C. See röstimisprotsess annab sellele iseloomulikud oranžid toonid ja vähendab selle kofeiini- ja katehiinisisaldust.
“Hoji” tähendab jaapani keeles “röstida” ja “cha” tähendab teed.
Miks juua hojichat?
Hojicha on traditsiooniline Jaapani jook, mida tarbitakse öösel seedimise hõlbustamiseks.
Siiski võib seda juua igal kellaajal ja aastaajal.
Vaatamata oma värvile on hojicha roheline tee. See läbib protsessi, mida nimetatakse shaqing, mis on auruvann, peatades loodusliku oksüdatsiooniprotsessi, mis toimub pärast koristamist.
Selle tulemusena säilitab hojicha palju rohelise tee kasulikke omadusi, nagu lõõgastumise soodustamine ja immuunsüsteemi tugevdamine.
Hojicha erinevad tüübid
Hojichal on erinevaid tüüpe. Selle peamine omadus tuleneb selle saadavusest nii pulbri kui ka lahtiste lehtedena.
Peale selle on hojicha sageli saadaval kolmes lehtede tüübis (kerge röst, keskmine röst, tume röst) ja seda võib isegi segada röstitud riisiga, saades nimeks hojicha genmai.
Millist kultivari kasutatakse hojicha jaoks?
Hojicha jaoks kõige sagedamini kasutatav kultivar on Yabukita, kuigi mõned hojicha on valmistatud ka Gokou kultivarist.
Kuidas hojichat toodetakse?
Hojicha alustab oma tootmisprotsessi bancha või sencha-na.
Pärast koristamist läbivad lehed aurutamise, mida nimetatakse “shaqing”, oksüdatsiooniprotsessi peatamiseks. Seejärel rullitakse, kuivatatakse ja röstitakse portselanis vahemikus 175°C kuni 350°C. Siis muutub bancha (või sencha) hojichaks.
Mõned sellest töödeldakse pulbriks, samal ajal kui ülejäänud pakitakse lehtedena.
Kuidas hojichat pruulida?
Lehtede kujul pruulitakse hojichat temperatuuril vahemikus 70°C kuni 80°C 2-3 minutit.
Pulbri kujul eelistatakse 80°C.
Hojicha ajalugu
Keegi ei tea, kust hojicha pärineb. Tundub, et see ilmus Kyotos 1920. aastatel.
Legend räägib, et masinaga koristatud tee areng 20. sajandi alguses viis märkimisväärse raiskamiseni. Tundmatu kaupmees otsustas selle kasutuskõlbmatu tee röstida, et seda päästa, leiutades protsessis hojicha.
Järeldus
Hojicha on röstitud Jaapani roheline tee, saadaval nii pulbri kui ka lehtede kujul. Madala kofeiinisisaldusega, tarbitakse seda traditsiooniliselt õhtuti. Selle oranž värv tuleneb röstimisest portselanpotis mõne minuti jooksul, andes sellele iseloomulikud pähklite, karamelli või šokolaadi maitsed.
Taotlege proovi
Kas Te olete huvitatud meie premium hojicha rikkalikest, röstitud maitsetest? Lihtsalt täitke oma andmed allpool ja me saadame Teile proovi. Andke meile teada, kui Teil on spetsiifilisi taotlusi, ja meil on hea meel kohandada oma pakkumist Teie äri vajadustele vastavaks.
Tellige proov