Ce este Hojicha?
Hojicha este un ceai verde japonez prăjit în porțelan la temperaturi cuprinse între 175°C și 350°C. Acest proces de prăjire îi conferă tonurile sale distinctive de portocaliu și reduce conținutul de cafeină și catechine.
„Hoji” înseamnă „a prăji” în japoneză, iar „cha” înseamnă ceai.
De ce să beți Hojicha?
Hojicha este o băutură tradițională japoneză consumată seara pentru a ajuta la digestie.
Cu toate acestea, poate fi băut în orice moment al zilei și al anului.
În ciuda culorii sale, hojicha este un ceai verde. Trece printr-un proces cunoscut sub numele de shaqing, care este o baie cu abur ce oprește procesul natural de oxidare care apare la recoltare.
Ca urmare, hojicha păstrează multe dintre beneficiile ceaiului verde, cum ar fi promovarea relaxării și întărirea sistemului imunitar.
Diferite tipuri de Hojicha
Există diferite tipuri de hojicha. Caracteristica sa principală provine din disponibilitatea sa atât sub formă de pudră, cât și sub formă de frunze libere.
Pe lângă acestea, hojicha vine adesea în trei tipuri de frunze (prăjire ușoară, prăjire medie, prăjire închisă) și poate fi chiar amestecat cu orez prăjit, luând numele de hojicha genmai.
Ce cultivar este folosit pentru Hojicha?
Cel mai frecvent utilizat cultivar pentru Hojicha este Yabukita, deși unele hojicha sunt de asemenea făcute din cultivar-ul Gokou.
Cum este produs Hojicha?
Hojicha își începe procesul de producție ca bancha sau sencha.
După recoltare, frunzele sunt supuse aburirii, numită „shaqing”, pentru a opri procesul de oxidare. Apoi sunt rulate, uscate și prăjite între 175°C și 350°C în porțelan. Atunci bancha (sau sencha) devine hojicha.
O parte este procesată în pudră, în timp ce restul este ambalat sub formă de frunze.
Cum se prepară Hojicha?
Sub formă de frunze, hojicha este preparat la temperaturi între 70°C și 80°C timp de 2-3 minute.
80°C este preferat dacă este sub formă de pudră.
Istoria Hojicha
Nimeni nu știe de unde a apărut hojicha. Se pare că a apărut în Kyoto în anii 1920.
Legenda spune că dezvoltarea ceaiului recoltat mecanic la începutul secolului al XX-lea a dus la risipă semnificativă. Un negustor necunoscut a decis să prăjească acest ceai inutilizabil pentru a-l salva, inventând hojicha în proces.
Concluzie
Hojicha este un ceai verde japonez prăjit, disponibil atât sub formă de pudră, cât și sub formă de frunze. Cu conținut scăzut de cafeină, este consumat tradițional seara. Culoarea sa portocalie provine din prăjirea într-o oală de porțelan timp de câteva minute, oferindu-i aromele sale caracteristice de nuci, caramel sau ciocolată.
Solicitați o mostră
Sunteți curios despre aromele bogate, prăjite ale hojichii noastre premium? Completați detaliile dumneavoastră mai jos și vă vom trimite o mostră. Spuneți-ne dacă aveți cereri specifice și vom fi bucuroși să personalizăm oferta noastră pentru a se potrivi nevoilor afacerii dumneavoastră.
Solicitați o mostră