Ce este Hojicha?
Hojicha este un ceai verde japonez prăjit la temperatură ridicată, în jur de 200°C, tradițional într-o oală de porțelan. Această prăjire îi conferă culoarea sa distinctivă roșu-maronie și îi reduce conținutul de cafeină și catechine.
„Hoji” înseamnă „a prăji” în japoneză, iar „cha” înseamnă ceai.
De ce să beți Hojicha?
În Japonia, hojicha se bea tradițional seara și după mese, deoarece gustul său prăjit, blând și conținutul scăzut de cafeină îl fac un ceai ușor cu care să închei ziua.
Cu toate acestea, poate fi băut în orice moment al zilei și al anului.
În ciuda culorii sale, hojicha este un ceai verde. După recoltare, frunzele sunt aburite, ceea ce oprește oxidarea naturală, la fel ca la orice ceai verde japonez. Prăjirea vine doar după aceea.
Drept urmare, hojicha păstrează caracterul unui ceai verde, cu o aromă mai blândă, prăjită și de nucă.
Diferite tipuri de Hojicha
Există diferite tipuri de hojicha. Caracteristica sa principală vine din disponibilitatea sa atât în pudră cât și în frunze vrac.
Pe lângă acestea, hojicha vine adesea în trei tipuri de frunze (prăjire ușoară, prăjire medie, prăjire închisă) și poate fi chiar amestecat cu orez prăjit, luând numele de hojicha genmai.
Ce cultivar este folosit pentru Hojicha?
Cel mai frecvent utilizat cultivar pentru Hojicha este Yabukita, deși unele hojicha sunt de asemenea făcute din cultivar-ul Gokou.
Cum este produs Hojicha?
Hojicha își începe procesul de producție ca bancha sau sencha.
După recoltare, frunzele sunt aburite pentru a opri oxidarea, apoi rulate și uscate. Apoi sunt prăjite la aproximativ 200°C, tradițional într-o oală de porțelan. Atunci bancha (sau sencha) devine hojicha.
O parte din acesta este măcinat în pudră în timp ce restul este ambalat ca frunze vrac.
Cum se prepară Hojicha?
Hojicha cu frunze vrac este de obicei preparat cu apă la 90 până la 95°C timp de 30 de secunde până la 1 minut. Amărăciunea sa scăzută îl face iertător.
Pudra de hojicha este bătută cu puțină apă la aproximativ 80°C, apoi completată cu apă sau lapte, ca pentru un hojicha latte.
Istoria Hojicha
Nimeni nu știe de unde a apărut hojicha. Se pare că a apărut în Kyoto în anii 1920.
Legenda spune că dezvoltarea ceaiului recoltat mecanic la începutul secolului al XX-lea a dus la risipă semnificativă. Un negustor necunoscut a decis să prăjească acest ceai inutilizabil pentru a-l salva, inventând hojicha în proces.
Concluzie
Hojicha este un ceai verde japonez prăjit, disponibil atât în formă de pudră cât și de frunze. Cu conținut scăzut de cafeină, se bea tradițional seara. Culoarea sa roșu-maronie provine din prăjirea la temperatură ridicată, care îi conferă notele sale caracteristice de nuci, caramel și ciocolată. Răsfoiți hojicha en gros nostru pentru a găsi pe cel potrivit pentru afacerea dumneavoastră.
Solicitați o mostră
Sunteți curios cu privire la aromele bogate, prăjite ale hojichei noastre premium? Comandați o mostră de 20 g din pudra de hojicha prăjire medie din magazin, sau contactați-ne dacă aveți cereri specifice și vom fi bucuroși să adaptăm oferta noastră la afacerea dumneavoastră.
Solicitați o mostră