Mi a hojicha?
A hojicha egy japán zöld tea, amelyet porcelánban pörkölnek 175°C és 350°C közötti hőmérsékleten. Ez a pörkölési folyamat jellegzetes narancssárga árnyalatokat ad neki, és csökkenti a koffein- és katechin-tartalmát.
A „Hoji” japánul „pörkölni” jelent, a „cha” pedig teát.
Miért igyon hojichát?
A hojicha egy hagyományos japán ital, amelyet éjszaka fogyasztanak az emésztés elősegítésére.
Azonban a nap és az év bármely szakában iható.
Színe ellenére a hojicha zöld tea. Átesik egy „shaqing” néven ismert folyamaton, amely egy gőzfürdő, és megállítja a betakarítás után bekövetkező természetes oxidációs folyamatot.
Ennek eredményeként a hojicha megőrzi a zöld tea számos előnyét, például a relaxáció elősegítését és az immunrendszer erősítését.
A hojicha különböző típusai
A hojichának különböző típusai vannak. Fő jellemzője, hogy por és laza levelek formájában is elérhető.
Ezenkívül a hojicha gyakran három típusban létezik levelekben (világos pörkölés, közepes pörkölés, sötét pörkölés), és akár pörkölt rizzsel is keverhető, ami a hojicha genmai nevet kapja.
Melyik kultivárt használják a hojichához?
A hojichához leggyakrabban a Yabukita kultivárt használják, bár néhány hojichát a Gokou kultivárból is készítenek.
Hogyan állítják elő a hojichát?
A hojicha termelési folyamata bancha vagy sencha formájában kezdődik.
A betakarítás után a levelek gőzölésen esnek át, amelyet „shaqing”-nek neveznek, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot. Ezután hengerelik, szárítják és porcelánban 175°C és 350°C között pörkölnek. Ekkor válik a bancha (vagy sencha) hojichává.
Egy részét porrá dolgozzák fel, míg a többit levelek formájában csomagolják.
Hogyan főzzön hojichát?
Levelek formájában a hojichát 70°C és 80°C közötti hőmérsékleten főzik 2-3 percig.
Por formájában az 80°C a preferált.
A hojicha története
Senki sem tudja, honnan származik a hojicha. Úgy tűnik, a 1920-as években jelent meg Kiotóban.
A legenda szerint a 20. század elején a gépi betakarítású tea fejlődése jelentős hulladékhoz vezetett. Egy ismeretlen kereskedő úgy döntött, hogy pörköli ezt a használhatatlan teát, hogy megmentse, és ezzel feltalálta a hojichát.
Következtetés
A hojicha egy pörkölt japán zöld tea, amely por és levél formájában egyaránt elérhető. Alacsony koffeintartalmú, hagyományosan este fogyasztják. Narancssárga színe a porcelán edényben néhány percig tartó pörkölésből származik, ami jellegzetes dió-, karamell- vagy csokoládéízeket ad neki.
Kérjen mintát
Érdeklődik prémium hojichánk gazdag, pörkölt ízei iránt? Csak töltse ki az adatait alább, és elküldjük Önnek a mintát. Tudassa velünk, ha van konkrét kérése, és szívesen testre szabjuk az ajánlatunkat az Ön üzleti igényeinek megfelelően.
Mintát kér