Mi a hojicha?
A hojicha egy japán zöld tea, amelyet magas hőmérsékleten, kb. 200°C-on pörkölnek, hagyományosan porcelán edényben. Ez a pörkölés adja neki jellegzetes vörösesbarna színét és csökkenti a koffein- és katechin-tartalmát.
A „Hoji” japánul „pörkölni” jelent, a „cha” pedig teát.
Miért igyon hojichát?
Japánban a hojichát hagyományosan este és étkezések után fogyasztják, mivel pörkölt, lágy íze és alacsony koffeintartalma miatt könnyű teát jelent a nap befejezéséhez.
Azonban a nap és az év bármely szakában iható.
Színe ellenére a hojicha zöld tea. A betakarítás után a leveleket gőzölik, ami megállítja a természetes oxidációt, mint minden japán zöld teánál. A pörkölés csak ezután következik.
Ennek eredményeként a hojicha megőrzi a zöld tea karakterét, lágyabb, pirított és diós ízzel.
A hojicha különböző típusai
Különböző típusú hojicha létezik. Fő jellemzője, hogy elérhető mind por mind laza levelek formájában.
Ezenkívül a hojicha gyakran három típusban létezik levelekben (világos pörkölés, közepes pörkölés, sötét pörkölés), és akár pörkölt rizzsel is keverhető, ami a hojicha genmai nevet kapja.
Melyik kultivárt használják a hojichához?
A hojichához leggyakrabban a Yabukita kultivárt használják, bár néhány hojichát a Gokou kultivárból is készítenek.
Hogyan állítják elő a hojichát?
A hojicha termelési folyamata bancha vagy sencha formájában kezdődik.
A betakarítás után a leveleket gőzölik az oxidáció megállítása érdekében, majd feltekerik és szárítják. Ezután kb. 200°C-on pörkölnek, hagyományosan porcelán edényben. Ekkor válik a bancha (vagy sencha) hojichává.
Egy része porrá őrlődik, míg a többi laza levelekként csomagolják.
Hogyan főzzön hojichát?
A laza levelű hojichát általában 90-95°C-os vízzel főzik 30 másodperctől 1 percig. Alacsony keserűsége miatt megbocsátó.
A hojicha port egy kis vízzel felverik kb. 80°C-on, majd vízzel vagy tejjel egészítik ki, mint egy hojicha latte esetében.
A hojicha története
Senki sem tudja, honnan származik a hojicha. Úgy tűnik, a 1920-as években jelent meg Kiotóban.
A legenda szerint a 20. század elején a gépi betakarítású tea fejlődése jelentős hulladékhoz vezetett. Egy ismeretlen kereskedő úgy döntött, hogy pörköli ezt a használhatatlan teát, hogy megmentse, és ezzel feltalálta a hojichát.
Következtetés
A hojicha egy pörkölt japán zöld tea, elérhető por és levél formában egyaránt. Alacsony koffeintartalmú, hagyományosan este fogyasztják. Vörösesbarna színe a magas hőmérsékletű pörkölésből származik, ami jellegzetes dió-, karamell- és csokoládé-jegyeket ad neki. Böngéssze nagykereskedelmi hojicha kínálatunkat, hogy megtalálja a megfelelőt az Ön vállalkozása számára.
Kérjen mintát
Érdeklik a prémium hojichánk gazdag, pörkölt ízei? Rendeljen 20 g mintát közepes pörkölésű hojicha porunkból a boltból, vagy lépjen kapcsolatba velünk, ha specifikus kérései vannak, és örömmel alakítjuk ajánlatunkat az Ön vállalkozásához.
Mintát kér