Hvad er hojicha?
Hojicha er en japansk grøn te ristet i porcelæn ved temperaturer fra 175°C til 350°C. Denne ristningsproces giver den sine karakteristiske orange nuancer og reducerer dens koffein- og catechinindhold.
“Hoji” betyder “at riste” på japansk, og “cha” betyder te.
Hvorfor drikke hojicha?
Hojicha er en traditionel japansk drik, der indtages om natten for at hjælpe med fordøjelsen.
Den kan dog drikkes på ethvert tidspunkt af dagen og året.
På trods af sin farve er hojicha en grøn te. Den gennemgår en proces kendt som shaqing, som er et dampbad, der stopper den naturlige oxidationsproces, der opstår ved høst.
Som følge heraf bevarer hojicha mange af fordelene ved grøn te, såsom at fremme afslapning og styrke immunsystemet.
Forskellige typer af hojicha
Der findes forskellige typer hojicha. Dens vigtigste karakteristika kommer fra dens tilgængelighed både som pulver og løse blade.
Derudover kommer hojicha ofte i tre typer i blade (let ristet, mellemristet, mørk ristet), og den kan endda blandes med ristet ris, hvilket giver navnet hojicha genmai.
Hvilken cultivar bruges til hojicha?
Den mest almindeligt anvendte cultivar til hojicha er Yabukita, selvom nogle hojicha også laves fra Gokou-cultivaren.
Hvordan produceres hojicha?
Hojicha begynder sin produktionsproces som bancha eller sencha.
Efter høst gennemgår bladene dampning, kaldet “shaqing,” for at stoppe oxidationsprocessen. De rulles derefter, tørres og ristes mellem 175°C og 350°C i porcelæn. Det er da bancha (eller sencha) bliver til hojicha.
Noget af det forarbejdes til pulver, mens resten pakkes som blade.
Hvordan brygges hojicha?
I bladform brygges hojicha ved temperaturer mellem 70°C og 80°C i 2-3 minutter.
80°C foretrækkes, hvis det er i pulverform.
Hojichas historie
Ingen ved, hvor hojicha kom fra. Det ser ud til at have duket op i Kyoto i 1920'erne.
Legenden siger, at udviklingen af maskinhøstet te i begyndelsen af det 20. århundrede førte til betydeligt spild. En ukendt købmand besluttede at riste denne ubrugelige te for at redde den og opfandt dermed hojicha.
Konklusion
Hojicha er en ristet japansk grøn te, tilgængelig både som pulver og i bladform. Den er lav i koffein og indtages traditionelt om aftenen. Dens orange farve kommer fra ristning i en porcelænskande i nogle få minutter, hvilket giver den dens karakteristiske smagsnuancer af nødder, karamel eller chokolade.
Anmod om en prøve
Nysgerrig efter de rige, ristede smagsnuancer af vores premium hojicha? Udfyld blot dine oplysninger nedenfor, og vi sender dig en prøve. Fortæl os, hvis du har specifikke ønsker, og vi vil med glæde tilpasse vores tilbud til dine forretningsbehov.
Anmod om en prøve