Τι Είναι το Hojicha;

Γιατί να Πιείτε Hojicha;

Στην Ιαπωνία, το hojicha πίνεται παραδοσιακά το βράδυ και μετά τα γεύματα, καθώς η ψημένη, ήπια γεύση του και η χαμηλή καφεΐνη το καθιστούν ένα εύκολο τσάι για να τελειώσει κανείς την ημέρα.

Ωστόσο, μπορεί να πιείται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και του έτους.

Παρά το χρώμα του, το hojicha είναι πράσινο τσάι. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα ατμίζονται, γεγονός που σταματά τη φυσική οξείδωση, όπως σε κάθε ιαπωνικό πράσινο τσάι. Το ψήσιμο έρχεται μόνο μετά.

Ως αποτέλεσμα, το hojicha διατηρεί τον χαρακτήρα ενός πράσινου τσαγιού, με μια πιο ήπια, ψημένη και ξηρή γεύση.

Διαφορετικοί Τύποι Hojicha

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι hojicha. Το κύριο χαρακτηριστικό του προέρχεται από τη διαθεσιμότητά του τόσο σε σκόνη όσο και σε χαλαρά φύλλα.

Εκτός από αυτό, το hojicha συχνά έρχεται σε τρεις τύπους σε φύλλα (ελαφρύ ψήσιμο, μεσαίο ψήσιμο, σκούρο ψήσιμο) και μπορεί ακόμη και να αναμειχθεί με ψημένο ρύζι, παίρνοντας το όνομα hojicha genmai.

Ποια Ποικιλία Χρησιμοποιείται για το Hojicha;

Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία για το Hojicha είναι η Yabukita, αν και ορισμένα hojicha παρασκευάζονται επίσης από την ποικιλία Gokou.

Πώς Παράγεται το Hojicha;

Το hojicha ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής του ως bancha ή sencha.

Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα ατμίζονται για να σταματήσει η οξείδωση, στη συνέχεια τυλίγονται και ξηραίνονται. Στη συνέχεια ψήνονται σε περίπου 200°C, παραδοσιακά σε πορσελάνινη κατσαρόλα. Τότε το bancha (ή sencha) γίνεται hojicha.

Κάποιο μέρος του αλέθεται σε σκόνη ενώ το υπόλοιπο συσκευάζεται ως χαλαρά φύλλα.

Πώς να Παρασκευάσετε το Hojicha;

Το χαλαρό φύλλο hojicha συνήθως παρασκευάζεται με νερό στους 90 έως 95°C για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Η χαμηλή πικρότητα το καθιστά συγχωρητικό.

Η πούδρα hojicha αναδεύεται με λίγο νερό σε περίπου 80°C, στη συνέχεια συμπληρώνεται με νερό ή γάλα, όπως για ένα hojicha latte.

Ιστορία του Hojicha

Κανείς δεν ξέρει από πού προήλθε το hojicha. Φαίνεται ότι εμφανίστηκε στο Κιότο τη δεκαετία του 1920.

Ο θρύλος λέει ότι η ανάπτυξη του τσαγιού που συγκομίζεται με μηχανή στις αρχές του 20ού αιώνα οδήγησε σε σημαντική σπατάλη. Ένας άγνωστος έμπορος αποφάσισε να ψήσει αυτό το άχρηστο τσάι για να το διασώσει, εφευρίσκοντας το hojicha στη διαδικασία.

Συμπέρασμα

Το hojicha είναι ένα ψημένο ιαπωνικό πράσινο τσάι, διαθέσιμο τόσο σε μορφή σκόνης όσο και φύλλου. Χαμηλό σε καφεΐνη, πίνεται παραδοσιακά το βράδυ. Το κοκκινωπό-καφέ χρώμα του προέρχεται από το ψήσιμο σε υψηλή θερμοκρασία, που του δίνει τα χαρακτηριστικά του αρώματα ξηρών καρπών, καραμέλας και σοκολάτας. Περιηγηθείτε στο χονδρικό hojicha για να βρείτε το κατάλληλο για την επιχείρησή σας.