Τι Είναι το Hojicha;

Γιατί να Πιείτε Hojicha;

Το hojicha είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό που καταναλώνεται τη νύχτα για να βοηθήσει στην πέψη.

Ωστόσο, μπορεί να πιείται οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και του έτους.

Παρά το χρώμα του, το hojicha είναι πράσινο τσάι. Υποβάλλεται σε μια διαδικασία γνωστή ως shaqing, η οποία είναι ένα μπάνιο με ατμό που σταματά τη φυσική διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει κατά τη συγκομιδή.

Ως αποτέλεσμα, το hojicha διατηρεί πολλά από τα οφέλη του πράσινου τσαγιού, όπως την προώθηση της χαλάρωσης και την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Διαφορετικοί Τύποι Hojicha

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι hojicha. Το κύριο χαρακτηριστικό του προέρχεται από τη διαθεσιμότητά του τόσο σε σκόνη όσο και σε χαλαρά φύλλα.

Εκτός από αυτό, το hojicha συχνά έρχεται σε τρεις τύπους σε φύλλα (ελαφρύ ψήσιμο, μεσαίο ψήσιμο, σκούρο ψήσιμο) και μπορεί ακόμη και να αναμειχθεί με ψημένο ρύζι, παίρνοντας το όνομα hojicha genmai.

Ποια Ποικιλία Χρησιμοποιείται για το Hojicha;

Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία για το Hojicha είναι η Yabukita, αν και ορισμένα hojicha παρασκευάζονται επίσης από την ποικιλία Gokou.

Πώς Παράγεται το Hojicha;

Το hojicha ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής του ως bancha ή sencha.

Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα υποβάλλονται σε ατμό, που ονομάζεται “shaqing,” για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Στη συνέχεια τυλίγονται, ξηραίνονται και ψήνονται μεταξύ 175°C και 350°C σε πορσελάνη. Τότε το bancha (ή sencha) γίνεται hojicha.

Κάποιο από αυτό επεξεργάζεται σε σκόνη ενώ το υπόλοιπο συσκευάζεται ως φύλλα.

Πώς να Παρασκευάσετε το Hojicha;

Σε μορφή φύλλων, το hojicha παρασκευάζεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 70°C και 80°C για 2-3 λεπτά.

Τα 80°C προτιμώνται εάν είναι σε μορφή σκόνης.

Ιστορία του Hojicha

Κανείς δεν ξέρει από πού προήλθε το hojicha. Φαίνεται ότι εμφανίστηκε στο Κιότο τη δεκαετία του 1920.

Ο θρύλος λέει ότι η ανάπτυξη του τσαγιού που συγκομίζεται με μηχανή στις αρχές του 20ού αιώνα οδήγησε σε σημαντική σπατάλη. Ένας άγνωστος έμπορος αποφάσισε να ψήσει αυτό το άχρηστο τσάι για να το διασώσει, εφευρίσκοντας το hojicha στη διαδικασία.

Συμπέρασμα

Το hojicha είναι ένα ψημένο ιαπωνικό πράσινο τσάι, διαθέσιμο τόσο σε μορφή σκόνης όσο και σε φύλλα. Χαμηλό σε καφεΐνη, παραδοσιακά καταναλώνεται το βράδυ. Το πορτοκαλί χρώμα του προέρχεται από το ψήσιμο σε μια γλάστρα πορσελάνης για λίγα λεπτά, δίνοντάς του τις χαρακτηριστικές γεύσεις ξηρών καρπών, καραμέλας ή σοκολάτας.