Vad är hojicha?

Varför dricka hojicha?

Hojicha är en traditionell japansk dryck som konsumeras på natten för att hjälpa till med matsmältningen.

Det kan dock drickas när som helst på dagen och året.

Trots sin färg är hojicha ett grönt te. Det genomgår en process som kallas shaqing, vilket är ett ångbad som stoppar den naturliga oxidationsprocessen som sker vid skörd.

Som ett resultat behåller hojicha många av fördelarna med grönt te, såsom att främja avslappning och stärka immunsystemet.

Olika typer av hojicha

Det finns olika typer av hojicha. Dess huvudsakliga egenskap kommer från dess tillgänglighet både som pulver och lösa blad.

Dessutom kommer hojicha ofta i tre typer i blad (lättrostad, medelrostad, mörkrostad) och det kan till och med blandas med rostat ris, vilket ger det namnet hojicha genmai.

Vilken kultivar används för hojicha?

Den mest använda kultivaren för hojicha är Yabukita, även om vissa hojicha också görs från Gokou-kultivaren.

Hur produceras hojicha?

Hojicha börjar sin produktionsprocess som bancha eller sencha.

Efter skörd genomgår bladen ångning, kallad “shaqing,” för att stoppa oxidationsprocessen. De rullas sedan, torkas och rostas mellan 175°C och 350°C i porslin. Det är då bancha (eller sencha) blir hojicha.

En del av det bearbetas till pulver medan resten packas som blad.

Hur brygger man hojicha?

I bladform bryggs hojicha vid temperaturer mellan 70°C och 80°C i 2-3 minuter.

80°C föredras om det är i pulverform.

Hojichas historia

Ingen vet var hojicha kommer ifrån. Det verkar ha dykt upp i Kyoto på 1920-talet.

Legenden säger att utvecklingen av maskinskördat te i början av 1900-talet ledde till betydande spill. En okänd köpman bestämde sig för att rosta detta oanvändbara te för att rädda det, och uppfann hojicha i processen.

Slutsats

Hojicha är ett rostat japanskt grönt te, tillgängligt både i pulver- och bladform. Lågt i koffein, konsumeras det traditionellt på kvällen. Dess orange färg kommer från rostning i en porslinspott under några minuter, vilket ger det sina karakteristiska smaker av nötter, karamell eller choklad.