Vad är hojicha?

Varför dricka hojicha?

I Japan dricks hojicha traditionellt på kvällen och efter måltider, eftersom dess rostade, mjuka smak och låga koffeinhalt gör det till ett lätt te att avsluta dagen med.

Det kan dock drickas när som helst på dagen och året.

Trots sin färg är hojicha ett grönt te. Efter skörd ångas bladen, vilket stoppar den naturliga oxidationen, som med varje japanskt grönt te. Rostningen kommer bara efteråt.

Som ett resultat behåller hojicha karaktären av ett grönt te, med en mildare, rostad och nötig smak.

Olika typer av hojicha

Det finns olika typer av hojicha. Dess huvudsakliga egenskap kommer från dess tillgänglighet både som pulver och lösa blad.

Dessutom kommer hojicha ofta i tre typer i blad (lättrostad, medelrostad, mörkrostad) och det kan till och med blandas med rostat ris, vilket ger det namnet hojicha genmai.

Vilken kultivar används för hojicha?

Den mest använda kultivaren för hojicha är Yabukita, även om vissa hojicha också görs från Gokou-kultivaren.

Hur produceras hojicha?

Hojicha börjar sin produktionsprocess som bancha eller sencha.

Efter skörd ångas bladen för att stoppa oxidationen, sedan rullas och torkas de. De rostas sedan vid runt 200°C, traditionellt i en porslinsgryta. Det är då bancha (eller sencha) blir hojicha.

En del mals till pulver medan resten packas som lösa blad.

Hur brygger man hojicha?

Lösbladshojicha bryggs vanligtvis med vatten vid 90 till 95°C i 30 sekunder till 1 minut. Dess låga bitterhet gör den förlåtande.

Hojicha-pulver vispas med lite vatten vid cirka 80°C, sedan fylls på med vatten eller mjölk, som för en hojicha latte.

Hojichas historia

Ingen vet var hojicha kommer ifrån. Det verkar ha dykt upp i Kyoto på 1920-talet.

Legenden säger att utvecklingen av maskinskördat te i början av 1900-talet ledde till betydande spill. En okänd köpman bestämde sig för att rosta detta oanvändbara te för att rädda det, och uppfann hojicha i processen.

Slutsats

Hojicha är ett rostat japanskt grönt te, tillgängligt både i pulver- och bladform. Lågt i koffein, dricks det traditionellt på kvällen. Dess rödbruna färg kommer från rostning vid hög värme, vilket ger det dess karakteristiska toner av nötter, karamell och choklad. Bläddra i vår grossist hojicha för att hitta rätt för ditt företag.