Co je hojicha?

Proč pít hojicha?

Hojicha je tradiční japonský nápoj konzumovaný v noci pro podporu trávení.

Nicméně jej lze pít kdykoli během dne i roku.

Přes svou barvu je hojicha zelený čaj. Prochází procesem známým jako shaqing, což je parní lázeň zastavující přirozený proces oxidace, který nastává po sklizni.

V důsledku toho hojicha zachovává mnoho výhod zeleného čaje, jako je podpora relaxace a posílení imunitního systému.

Různé typy hojicha

Existují různé typy hojicha. Jeho hlavní charakteristika pochází z dostupnosti jak v prášku, tak v sypaných listech.

Kromě toho hojicha často přichází ve třech typech v listech (světlé pražení, střední pražení, tmavé pražení) a může být dokonce smíchán s praženou rýží, čímž získává název hojicha genmai.

Která odrůda se používá pro hojicha?

Nejčastěji používanou odrůdou pro hojicha je Yabukita, ačkoli některé hojicha se vyrábějí také z odrůdy Gokou.

Jak se hojicha vyrábí?

Hojicha začíná svůj výrobní proces jako bancha nebo sencha.

Po sklizni procházejí listy napařováním, nazývaným „shaqing“, aby se zastavil oxidační proces. Poté se válí, suší a praží mezi 175°C a 350°C v porcelánu. Tehdy se z bancha (nebo sencha) stává hojicha.

Část se zpracovává na prášek, zatímco zbytek se balí jako listy.

Jak hojicha připravit?

Ve formě listů se hojicha připravuje při teplotách mezi 70°C a 80°C po dobu 2-3 minut.

Při formě prášku se preferuje 80°C.

Historie hojicha

Nikdo neví, odkud hojicha pochází. Zdá se, že se objevila v Kyoto ve 20. letech 20. století.

Legenda říká, že vývoj strojově sklízeného čaje na počátku 20. století vedl k významnému odpadu. Neznámý obchodník se rozhodl pražit tento nepoužitelný čaj, aby ho zachránil, a vymyslel tak hojicha.

Závěr

Hojicha je pražený japonský zelený čaj, dostupný jak ve formě prášku, tak listů. Má nízký obsah kofeinu a tradičně se konzumuje večer. Jeho oranžová barva pochází z pražení v porcelánové nádobě po dobu několika minut, což mu dává charakteristické chutě ořechů, karamelu nebo čokolády.