Mikä on hojicha?
Hojicha on japanilainen vihreä tee, joka paahdetaan posliinissa lämpötiloissa 175°C:sta 350°C:een. Tämä paahtoprosessi antaa sille sen erottuvan oranssin sävyn ja vähentää kofeiini- ja katekiinipitoisuutta.
“Hoji” tarkoittaa japaniksi “paahtaa”, ja “cha” tarkoittaa teetä.
Miksi juoda hojichaa?
Hojicha on perinteinen japanilainen juoma, jota nautitaan yöllä ruoansulatuksen edistämiseksi.
Kuitenkin sitä voi juoda mihin aikaan päivästä tai vuodesta tahansa.
Väristään huolimatta hojicha on vihreää teetä. Se käy läpi prosessin nimeltä shaqing, joka on höyryhaude ja pysäyttää hapettumisprosessin, joka tapahtuu sadonkorjuun yhteydessä.
Tämän seurauksena hojicha säilyttää monia vihreän teen hyötyjä, kuten rentoutumisen edistämisen ja immuunijärjestelmän vahvistamisen.
Hojichan eri tyypit
Hojichaa on eri tyyppejä. Sen pääominaisuus johtuu siitä, että sitä on saatavilla sekä jauheena että irtolehtinä.
Sen lisäksi hojichaa on usein kolmea tyyppiä lehtimuodossa (vaalea paahto, keskipaahto, tumma paahto), ja sitä voidaan jopa sekoittaa paahdetun riisin kanssa, jolloin se saa nimen hojicha genmai.
Mitä lajiketta käytetään hojichaan?
Hojichaan yleisimmin käytetty lajike on Yabukita, vaikka joitakin hojichaa valmistetaan myös Gokou-lajikkeesta.
Miten hojichaa valmistetaan?
Hojichan valmistusprosessi alkaa bancha- tai sencha-teena.
Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään, kutsutaan “shaqing”, hapettumisprosessin pysäyttämiseksi. Sitten ne rullataan, kuivataan ja paahdetaan 175°C:n ja 350°C:n välillä posliinissa. Silloin bancha (tai sencha) muuttuu hojichaksi.
Osa siitä prosessoidaan jauheeksi, kun taas loput pakataan lehtinä.
Miten haudutetaan hojichaa?
Lehtimuodossa hojichaa haudutetaan lämpötiloissa 70°C:sta 80°C:een 2-3 minuutin ajan.
Jauhemuodossa suositellaan 80°C:ta.
Hojichan historia
Kukaan ei tiedä, mistä hojicha on peräisin. Se näyttää ilmestyneen Kiotoon 1920-luvulla.
Legendan mukaan koneellisen sadonkorjuun kehitys 1900-luvun alussa johti merkittävään hukkaan. Tuntematon kauppias päätti paahtaa tämän käyttökelvottoman teen pelastaakseen sen, keksiessään hojichan prosessissa.
Johtopäätös
Hojicha on paahdettu japanilainen vihreä tee, saatavilla sekä jauheena että lehtimuodossa. Se on vähäkofeiinista ja perinteisesti nautitaan illalla. Sen oranssi väri tulee paahtamisesta posliinipannussa muutaman minuutin ajan, antaen sille ominaiset pähkinä-, karamelli- tai suklaamaut.
Pyydä näyte
Kiinnostaako premium-hojichamme rikkaat, paahdetut maut? Täytä tietosi alla, niin lähetämme näytteen. Kerro erityistoiveistasi, niin räätälöimme tarjouksemme yrityksesi tarpeisiin sopivaksi.
Pyydä näyte