Czym jest hojicha?

Dlaczego pić hojicha?

Hojicha to tradycyjny japoński napój spożywany wieczorem, aby wspomóc trawienie.

Jednak można go pić o każdej porze dnia i roku.

Mimo swojego koloru, hojicha jest zieloną herbatą. Przechodzi proces znany jako shaqing, który jest kąpielą parową zatrzymującą naturalny proces utleniania, który zachodzi po zbiorach.

W rezultacie hojicha zachowuje wiele korzyści zielonej herbaty, takich jak wspomaganie relaksacji i wzmacnianie układu odpornościowego.

Różne rodzaje hojicha

Istnieją różne rodzaje hojicha. Jego główna cecha wynika z dostępności zarówno w formie proszku, jak i luźnych liści.

Oprócz tego hojicha często występuje w trzech rodzajach w liściach (lekko prażona, średnio prażona, mocno prażona) i może być nawet mieszana z prażonym ryżem, przyjmując nazwę hojicha genmai.

Jaka odmiana jest używana do hojicha?

Najczęściej używaną odmianą do hojicha jest Yabukita, choć niektóre hojicha są również produkowane z odmiany Gokou.

Jak produkowany jest hojicha?

Hojicha zaczyna swój proces produkcji jako bancha lub sencha.

Po zbiorach liście poddawane są parowaniu, zwanemu „shaqing”, aby zatrzymać proces utleniania. Następnie są zwijane, suszone i prażone w temperaturze od 175°C do 350°C w porcelanie. W tym momencie bancha (lub sencha) staje się hojicha.

Część z niej jest przetwarzana na proszek, a reszta pakowana jako liście.

Jak parzyć hojicha?

W formie liści hojicha parzy się w temperaturach między 70°C a 80°C przez 2-3 minuty.

80°C jest preferowane, jeśli w formie proszku.

Historia hojicha

Nikt nie wie, skąd pochodzi hojicha. Wydaje się, że pojawił się w Kyoto w latach 20. XX wieku.

Legenda głosi, że rozwój mechanicznego zbioru herbaty na początku XX wieku doprowadził do znacznych strat. Nieznany kupiec postanowił uprażyć tę nieprzydatną herbatę, aby ją ocalić, wynajdując w ten sposób hojicha.

Podsumowanie

Hojicha to prażona japońska zielona herbata, dostępna zarówno w formie proszku, jak i liści. Niska zawartość kofeiny sprawia, że tradycyjnie jest spożywana wieczorem. Jej pomarańczowy kolor pochodzi z prażenia w porcelanowym garnku przez kilka minut, co nadaje jej charakterystyczne smaki orzechów, karmelu lub czekolady.