Kas yra hojicha?
Hojicha yra Japonijos žalioji arbata, skrudinta aukštoje temperatūroje, apie 200°C, tradiciškai porcelianiniame puode. Šis skrudinimas suteikia jai būdingą rausvai rudą spalvą ir sumažina kofeino bei katechino kiekį.
„Hoji“ reiškia „skrudinti“ japonų kalba, o „cha“ reiškia arbatą.
Kodėl gerti hojicha?
Japonijoje hojicha tradiciškai geriama vakare ir po valgio, nes jos skrudintas, švelnus skonis ir mažas kofeino kiekis daro ją lengva arbata, kuria užbaigti dieną.
Tačiau jį galima gerti bet kuriuo dienos ir metų laiku.
Nepaisant jos spalvos, hojicha yra žalioji arbata. Po derliaus nuėmimo lapai garinami, kas sustabdo natūralią oksidaciją, kaip ir kiekvienoje Japonijos žaliojoje arbatoje. Skrudinimas ateina tik po to.
Dėl to hojicha išlaiko žaliosios arbatos charakterį, su švelnesniu, skrudintu ir riešutiniu skoniu.
Skirtingi hojicha tipai
Yra skirtingų hojicha tipų. Jos pagrindinė charakteristika kyla iš prieinamumo tiek milteliais, tiek biriais lapais.
Be to, hojicha dažnai būna trijų tipų lapeliais (lengvas skrudinimas, vidutinis skrudinimas, tamsus skrudinimas) ir jis netgi gali būti maišomas su skrudintais ryžiais, įgaudamas hojicha genmai pavadinimą.
Koks kultivaras naudojamas hojicha?
Dažniausiai naudojamas kultivaras hojicha yra Yabukita, nors kai kurie hojicha taip pat gaminami iš Gokou kultivaro.
Kaip gaminamas hojicha?
Hojicha pradeda savo gamybos procesą kaip bancha arba sencha.
Po derliaus nuėmimo lapai garinami, kad sustabdytų oksidaciją, tada susukami ir džiovinami. Tada jie skrudinami apie 200°C, tradiciškai porcelianiniame puode. Tada bancha (arba sencha) tampa hojicha.
Dalis jos sumalama į miltelius, o likusi supakuojama kaip birūs lapai.
Kaip užplikyti hojicha?
Birios lapų hojicha paprastai užplikoma vandeniu 90–95°C temperatūroje 30 sekundžių iki 1 minutės. Jos mažas kartumas daro ją atlaidžią.
Hojicha milteliai plakami su nedideliu kiekiu vandens apie 80°C, tada papildoma vandeniu arba pienu, kaip hojicha latte.
Hojicha istorija
Niekas nežino, iš kur atsirado hojicha. Atrodo, kad jis atsirado Kiote 1920-aisiais.
Legenda sako, kad mašininiu būdu nuimamos arbatos plėtra XX a. pradžioje lėmė didelį atliekų kiekį. Nežinomas prekybininkas nusprendė paskrudinti šią netinkamą arbatą, kad ją išgelbėtų, taip išradamas hojicha procese.
Išvada
Hojicha yra skrudinta Japonijos žalioji arbata, prieinama tiek miltelių, tiek lapų pavidalu. Mažai kofeino, tradiciškai geriama vakare. Jos rausvai ruda spalva kyla iš skrudinimo aukštoje temperatūroje, kas suteikia jai būdingus riešutų, karamelės ir šokolado natų. Naršykite mūsų didmeninė hojicha, kad rastumėte tinkamą Jūsų verslui.
Užsisakykite pavyzdį
Smalsu apie turtingus, skrudintus mūsų premium hojicha skonius? Užsisakykite 20 g pavyzdį mūsų vidutinio skrudinimo hojicha miltelių iš parduotuvės arba susisiekite su mumis, jei Jūs turite specifinių prašymų, ir mes mielai pritaikysime pasiūlymą Jūsų verslui.
Prašyti pavyzdžio