Kas yra hojicha?
Hojicha yra Japonijos žalioji arbata, skrudinta porceliane temperatūroje nuo 175°C iki 350°C. Šis skrudinimo procesas suteikia jai išskirtinius oranžinius atspalvius ir sumažina kofeino bei katechino kiekį.
„Hoji“ reiškia „skrudinti“ japonų kalba, o „cha“ reiškia arbatą.
Kodėl gerti hojicha?
Hojicha yra tradicinis Japonijos gėrimas, vartojamas naktį virškinimui pagerinti.
Tačiau jį galima gerti bet kuriuo dienos ir metų laiku.
Nepaisant savo spalvos, hojicha yra žalioji arbata. Ji pereina procesą, žinomą kaip shaqing, kuris yra garų vonia, sustabdanti natūralų oksidacijos procesą, vykstantį po derliaus nuėmimo.
Dėl to hojicha išlaiko daugelį žaliosios arbatos privalumų, tokių kaip atsipalaidavimo skatinimas ir imuninės sistemos stiprinimas.
Skirtingi hojicha tipai
Yra skirtingų hojicha tipų. Pagrindinė jo savybė yra prieinamumas tiek miltelių, tiek birių lapelių pavidalu.
Be to, hojicha dažnai būna trijų tipų lapeliais (lengvas skrudinimas, vidutinis skrudinimas, tamsus skrudinimas) ir jis netgi gali būti maišomas su skrudintais ryžiais, įgaudamas hojicha genmai pavadinimą.
Koks kultivaras naudojamas hojicha?
Dažniausiai naudojamas kultivaras hojicha yra Yabukita, nors kai kurie hojicha taip pat gaminami iš Gokou kultivaro.
Kaip gaminamas hojicha?
Hojicha pradeda savo gamybos procesą kaip bancha arba sencha.
Po derliaus nuėmimo lapeliai pereina garinimą, vadinamą „shaqing“, kad sustabdytų oksidacijos procesą. Tada jie susukami, džiovinami ir skrudinami tarp 175°C ir 350°C porceliane. Tada bancha (arba sencha) tampa hojicha.
Dalis jo perdirbama į miltelius, o likusi dalis supakuojama kaip lapeliai.
Kaip užplikyti hojicha?
Lapelių pavidalu hojicha užplikoma temperatūroje tarp 70°C ir 80°C 2-3 minutes.
80°C yra pageidaujama, jei miltelių pavidalu.
Hojicha istorija
Niekas nežino, iš kur atsirado hojicha. Atrodo, kad jis atsirado Kiote 1920-aisiais.
Legenda sako, kad mašininiu būdu nuimamos arbatos plėtra XX a. pradžioje lėmė didelį atliekų kiekį. Nežinomas prekybininkas nusprendė paskrudinti šią netinkamą arbatą, kad ją išgelbėtų, taip išradamas hojicha procese.
Išvada
Hojicha yra skrudinta Japonijos žalioji arbata, prieinama tiek miltelių, tiek lapelių pavidalu. Joje mažai kofeino, ji tradiciškai vartojama vakare. Jos oranžinė spalva atsiranda dėl skrudinimo porceliano puode kelias minutes, suteikiant jai būdingus riešutų, karamelės ar šokolado skonius.
Užsisakykite pavyzdį
Ar Jūs domitės turtingais, skrudintais mūsų premium hojicha skoniais? Tiesiog užpildykite savo duomenis žemiau, ir mes atsiųsime Jums pavyzdį. Praneškite mums, jei turite specifinių pageidavimų, ir mes mielai pritaikysime savo pasiūlymą Jūsų verslo poreikiams.
Prašyti pavyzdžio