¿Qué es el hojicha?
El hojicha es un té verde japonés tostado en porcelana a temperaturas que van desde 175°C a 350°C. Este proceso de tostado le da sus tonos anaranjados distintivos y reduce su contenido de cafeína y catequinas.
“Hoji” significa “tostar” en japonés, y “cha” significa té.
¿Por qué beber hojicha?
El hojicha es una bebida tradicional japonesa consumida por la noche para ayudar con la digestión.
Sin embargo, se puede beber en cualquier momento del día y del año.
A pesar de su color, el hojicha es un té verde. Pasa por un proceso conocido como shaqing, que es un baño de vapor que detiene el proceso natural de oxidación que ocurre tras la cosecha.
Como resultado, el hojicha conserva muchos de los beneficios del té verde, como promover la relajación y fortalecer el sistema inmunológico.
Diferentes tipos de hojicha
Existen diferentes tipos de hojicha. Su característica principal proviene de su disponibilidad tanto en polvo como en hojas sueltas.
Además, el hojicha suele venir en tres tipos de hojas (tostado ligero, tostado medio, tostado oscuro) y puede incluso mezclarse con arroz tostado, tomando el nombre de hojicha genmai.
¿Qué cultivar se utiliza para el hojicha?
El cultivar más comúnmente utilizado para el hojicha es Yabukita, aunque algunos hojicha también se elaboran a partir del cultivar Gokou.
¿Cómo se produce el hojicha?
El hojicha comienza su proceso de producción como bancha o sencha.
Tras la cosecha, las hojas se someten a un vaporizado, llamado “shaqing”, para detener el proceso de oxidación. Luego se enrollan, se secan y se tuestan entre 175°C y 350°C en porcelana. Es entonces cuando el bancha (o sencha) se convierte en hojicha.
Parte de él se procesa en polvo mientras que el resto se empaqueta como hojas.
¿Cómo preparar el hojicha?
En forma de hojas, el hojicha se prepara a temperaturas entre 70°C y 80°C durante 2-3 minutos.
Se prefiere 80°C si es en forma de polvo.
Historia del hojicha
Nadie sabe de dónde proviene el hojicha. Parece que apareció en Kyoto en la década de 1920.
La leyenda dice que el desarrollo del té cosechado a máquina a principios del siglo XX provocó un desperdicio significativo. Un comerciante desconocido decidió tostar este té inutilizable para salvarlo, inventando el hojicha en el proceso.
Conclusión
El hojicha es un té verde japonés tostado, disponible tanto en forma de polvo como de hojas. Bajo en cafeína, se consume tradicionalmente por la noche. Su color anaranjado proviene del tostado en una olla de porcelana durante unos minutos, lo que le da sus sabores característicos de nueces, caramelo o chocolate.
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