¿Qué es el hojicha?
El hojicha es un té verde japonés tostado a alta temperatura, alrededor de 200°C, tradicionalmente en una olla de porcelana. Este tostado le da su característico color marrón rojizo y reduce su contenido de cafeína y catequinas.
“Hoji” significa “tostar” en japonés, y “cha” significa té.
¿Por qué beber hojicha?
En Japón, el hojicha se bebe tradicionalmente por la tarde y después de las comidas, ya que su sabor tostado y suave y su bajo contenido de cafeína lo convierten en un té fácil para terminar el día.
Sin embargo, se puede beber en cualquier momento del día y del año.
A pesar de su color, el hojicha es un té verde. Después de la cosecha, las hojas se vaporizan, lo que detiene la oxidación natural, como en todo té verde japonés. El tostado solo viene después.
Como resultado, el hojicha mantiene el carácter de un té verde, con un sabor más suave, tostado y a nuez.
Diferentes tipos de hojicha
Hay diferentes tipos de hojicha. Su característica principal proviene de su disponibilidad tanto en polvo como en hojas sueltas.
Además, el hojicha suele venir en tres tipos de hojas (tostado ligero, tostado medio, tostado oscuro) y puede incluso mezclarse con arroz tostado, tomando el nombre de hojicha genmai.
¿Qué cultivar se utiliza para el hojicha?
El cultivar más comúnmente utilizado para el hojicha es Yabukita, aunque algunos hojicha también se elaboran a partir del cultivar Gokou.
¿Cómo se produce el hojicha?
El hojicha comienza su proceso de producción como bancha o sencha.
Después de la cosecha, las hojas se vaporizan para detener la oxidación, luego se enrollan y se secan. Luego se tuestan a alrededor de 200°C, tradicionalmente en una olla de porcelana. Es entonces cuando el bancha (o sencha) se convierte en hojicha.
Parte de él se muele en polvo mientras que el resto se empaqueta como hojas sueltas.
¿Cómo preparar el hojicha?
El hojicha en hojas sueltas se suele infusionar con agua a 90 a 95°C durante 30 segundos a 1 minuto. Su baja amargura lo hace indulgente.
El hojicha en polvo se bate con un poco de agua a unos 80°C, luego se completa con agua o leche, como para un hojicha latte.
Historia del hojicha
Nadie sabe de dónde proviene el hojicha. Parece que apareció en Kyoto en la década de 1920.
La leyenda dice que el desarrollo del té cosechado a máquina a principios del siglo XX provocó un desperdicio significativo. Un comerciante desconocido decidió tostar este té inutilizable para salvarlo, inventando el hojicha en el proceso.
Conclusión
El hojicha es un té verde japonés tostado, disponible tanto en forma de polvo como de hoja. Bajo en cafeína, se bebe tradicionalmente por la tarde. Su color marrón rojizo proviene del tostado a alta temperatura, que le da sus notas características de nueces, caramelo y chocolate. Explore nuestro hojicha al por mayor para encontrar el adecuado para su negocio.
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