Hva er hojicha?

Hvorfor drikke hojicha?

I Japan drikkes hojicha tradisjonelt om kvelden og etter måltider, da den ristede, milde smaken og det lave koffeininnholdet gjør den til en enkel te å avslutte dagen med.

Imidlertid kan den drikkes når som helst på dagen og året.

Til tross for fargen er hojicha en grønn te. Etter høsting dampes bladene, noe som stopper den naturlige oksidasjonen, som med all japansk grønn te. Ristingen kommer først etterpå.

Som et resultat beholder hojicha karakteren til en grønn te, med en mildere, ristet og nøtteaktig smak.

Forskjellige typer hojicha

Det finnes forskjellige typer hojicha. Hovedkarakteristikken kommer fra tilgjengeligheten i både pulver og løse blader.

I tillegg kommer hojicha ofte i tre typer i blader (lett ristet, medium ristet, mørk ristet) og den kan til og med blandes med ristet ris, og tar navnet hojicha genmai.

Hvilken cultivar brukes for hojicha?

Den mest brukte cultvaren for hojicha er Yabukita, selv om noen hojicha også lages fra Gokou-cultivaren.

Hvordan produseres hojicha?

Hojicha begynner sin produksjonsprosess som bancha eller sencha.

Etter høsting dampes bladene for å stoppe oksidasjon, deretter rulles og tørkes de. De ristes deretter ved rundt 200°C, tradisjonelt i en porselensgryte. Det er da bancha (eller sencha) blir hojicha.

Noe av det males til pulver mens resten pakkes som løse blader.

Hvordan brygge hojicha?

Løsblads-hojicha brygges vanligvis med vann ved 90 til 95°C i 30 sekunder til 1 minutt. Den lave bitterheten gjør den tilgivende.

Hojicha-pulver vispes med litt vann ved ca. 80°C, deretter toppes det med vann eller melk, som for en hojicha latte.

Historien til hojicha

Ingen vet hvor hojicha kom fra. Det ser ut til å ha dukket opp i Kyoto på 1920-tallet.

Legenden sier at utviklingen av maskinhøstet te på begynnelsen av 1900-tallet førte til betydelig avfall. En ukjent kjøpmann bestemte seg for å riste denne ubrukelige teen for å redde den, og oppfant hojicha i prosessen.

Konklusjon

Hojicha er en ristet japansk grønn te, tilgjengelig både i pulver- og bladform. Lavt koffeininnhold, drikkes tradisjonelt om kvelden. Den rødbrune fargen kommer fra ristingen ved høy varme, som gir den sine karakteristiske toner av nøtter, karamell og sjokolade. Bla gjennom vår engros hojicha for å finne den rette for virksomheten din.