Hva er hojicha?

Hvorfor drikke hojicha?

Hojicha er en tradisjonell japansk drikk som konsumeres om natten for å hjelpe med fordøyelsen.

Imidlertid kan den drikkes når som helst på dagen og året.

Til tross for fargen er hojicha en grønn te. Den går gjennom en prosess kjent som shaqing, som er et dampbad som stopper den naturlige oksidasjonsprosessen som oppstår ved høsting.

Som et resultat beholder hojicha mange av fordelene med grønn te, som å fremme avslapning og styrke immunforsvaret.

Forskjellige typer hojicha

Det finnes forskjellige typer hojicha. Dens hovedkarakteristikk kommer fra tilgjengeligheten i både pulver og løse blader.

I tillegg kommer hojicha ofte i tre typer i blader (lett ristet, medium ristet, mørk ristet) og den kan til og med blandes med ristet ris, og tar navnet hojicha genmai.

Hvilken cultivar brukes for hojicha?

Den mest brukte cultvaren for hojicha er Yabukita, selv om noen hojicha også lages fra Gokou-cultivaren.

Hvordan produseres hojicha?

Hojicha begynner sin produksjonsprosess som bancha eller sencha.

Etter høsting gjennomgår bladene damping, kalt «shaqing», for å stoppe oksidasjonsprosessen. De rulles deretter, tørkes og ristes mellom 175°C og 350°C i porselen. Det er da bancha (eller sencha) blir til hojicha.

Noen av det bearbeides til pulver mens resten pakkes som blader.

Hvordan brygge hojicha?

I bladform brygges hojicha ved temperaturer mellom 70°C og 80°C i 2-3 minutter.

80°C foretrekkes hvis i pulverform.

Historien til hojicha

Ingen vet hvor hojicha kom fra. Det ser ut til å ha dukket opp i Kyoto på 1920-tallet.

Legenden sier at utviklingen av maskinhøstet te på begynnelsen av 1900-tallet førte til betydelig avfall. En ukjent kjøpmann bestemte seg for å riste denne ubrukelige teen for å redde den, og oppfant hojicha i prosessen.

Konklusjon

Hojicha er en ristet japansk grønn te, tilgjengelig i både pulver- og bladform. Lavt på koffein, konsumeres den tradisjonelt på kvelden. Den oransje fargen kommer fra risting i en porselensgryte i noen minutter, noe som gir den sine karakteristiske smaker av nøtter, karamell eller sjokolade.