Cos'è Hojicha?

Perché Bere Hojicha?

In Giappone, l'hojicha viene tradizionalmente bevuto la sera e dopo i pasti, poiché il suo gusto tostato e morbido e il basso contenuto di caffeina lo rendono un tè facile per concludere la giornata.

Tuttavia, può essere bevuto in qualsiasi momento del giorno e dell'anno.

Nonostante il suo colore, l'hojicha è un tè verde. Dopo il raccolto le foglie vengono vaporizzate, il che ferma l'ossidazione naturale, come per ogni tè verde giapponese. La tostatura avviene solo successivamente.

Di conseguenza, l'hojicha mantiene il carattere di un tè verde, con un sapore più delicato, tostato e nocciolato.

Tipi Diversi di Hojicha

Esistono diversi tipi di hojicha. La sua caratteristica principale deriva dalla sua disponibilità sia in polvere che in foglie sfuse.

Oltre a ciò, hojicha spesso si presenta in tre tipi in foglie (tostatura leggera, tostatura media, tostatura scura) e può anche essere miscelato con riso tostato, assumendo il nome di hojicha genmai.

Quale Cultivar Viene Usata per Hojicha?

La cultivar più comunemente usata per Hojicha è Yabukita, anche se alcuni hojicha sono anche prodotti dalla cultivar Gokou.

Come Viene Prodotto Hojicha?

Hojicha inizia il suo processo di produzione come bancha o sencha.

Dopo il raccolto, le foglie vengono vaporizzate per fermare l'ossidazione, quindi arrotolate e essiccate. Vengono poi tostate a circa 200°C, tradizionalmente in una pentola di porcellana. È allora che il bancha (o sencha) diventa hojicha.

Una parte viene macinata in polvere mentre il resto viene confezionato come foglie sfuse.

Come Preparare Hojicha?

L'hojicha in foglie sfuse viene solitamente preparato con acqua a 90-95°C per 30 secondi a 1 minuto. La sua bassa amarezza lo rende indulgente.

La polvere di hojicha viene montata con un po' d'acqua a circa 80°C, quindi completata con acqua o latte, come per un hojicha latte.

Storia di Hojicha

Nessuno sa da dove provenga hojicha. Sembrava essere apparso a Kyoto negli anni '20.

La leggenda dice che lo sviluppo del tè raccolto a macchina all'inizio del XX secolo portò a uno spreco significativo. Un mercante sconosciuto decise di tostare questo tè inutilizzabile per recuperarlo, inventando hojicha nel processo.

Conclusione

Hojicha è un tè verde giapponese tostato, disponibile sia in forma di polvere che di foglie. Basso in caffeina, viene tradizionalmente bevuto la sera. Il suo colore rosso-bruno deriva dalla tostatura ad alta temperatura, che gli conferisce le sue note caratteristiche di noci, caramello e cioccolato. Sfoglia il nostro hojicha all'ingrosso per trovare quello giusto per la sua attività.