Cos'è Hojicha?

Perché Bere Hojicha?

Hojicha è una bevanda tradizionale giapponese consumata di notte per favorire la digestione.

Tuttavia, può essere bevuto in qualsiasi momento del giorno e dell'anno.

Nonostante il suo colore, hojicha è un tè verde. Attraversa un processo noto come shaqing che è un bagno a vapore che arresta il naturale processo di ossidazione che avviene al momento del raccolto.

Di conseguenza, hojicha conserva molti dei benefici del tè verde, come promuovere il rilassamento e rafforzare il sistema immunitario.

Tipi Diversi di Hojicha

Esistono diversi tipi di hojicha. La sua caratteristica principale deriva dalla sua disponibilità sia in polvere che in foglie sciolte.

Oltre a ciò, hojicha spesso si presenta in tre tipi in foglie (tostatura leggera, tostatura media, tostatura scura) e può anche essere miscelato con riso tostato, assumendo il nome di hojicha genmai.

Quale Cultivar Viene Usata per Hojicha?

La cultivar più comunemente usata per Hojicha è Yabukita, anche se alcuni hojicha sono anche prodotti dalla cultivar Gokou.

Come Viene Prodotto Hojicha?

Hojicha inizia il suo processo di produzione come bancha o sencha.

Dopo il raccolto, le foglie subiscono la vaporizzazione, chiamata “shaqing,” per arrestare il processo di ossidazione. Vengono quindi arrotolate, essiccate e tostate tra 175°C e 350°C in porcellana. È allora che il bancha (o sencha) diventa hojicha.

Una parte viene lavorata in polvere mentre il resto viene confezionato come foglie.

Come Preparare Hojicha?

In forma di foglie, hojicha viene preparato a temperature comprese tra 70°C e 80°C per 2-3 minuti.

80°C è preferita se in forma di polvere.

Storia di Hojicha

Nessuno sa da dove provenga hojicha. Sembrava essere apparso a Kyoto negli anni '20.

La leggenda dice che lo sviluppo del tè raccolto a macchina all'inizio del XX secolo portò a uno spreco significativo. Un mercante sconosciuto decise di tostare questo tè inutilizzabile per recuperarlo, inventando hojicha nel processo.

Conclusione

Hojicha è un tè verde giapponese tostato, disponibile sia in forma di polvere che di foglie. Basso in caffeina, è tradizionalmente consumato la sera. Il suo colore arancione deriva dalla tostatura in un vaso di porcellana per pochi minuti, conferendogli i suoi aromi caratteristici di noci, caramello o cioccolato.