Wat is Hojicha?
Hojicha is een Japanse groene thee die in porselein wordt geroosterd bij temperaturen variërend van 175°C tot 350°C. Dit roosterproces geeft het zijn kenmerkende oranje tinten en vermindert het cafeïne- en catechinegehalte.
“Hoji” betekent “roosteren” in het Japans, en “cha” betekent thee.
Waarom Hojicha drinken?
Hojicha is een traditioneel Japans drankje dat ’s avonds wordt geconsumeerd om de spijsvertering te bevorderen.
Het kan echter op elk moment van de dag en het jaar worden gedronken.
Ondanks zijn kleur is hojicha een groene thee. Het ondergaat een proces dat bekend staat als shaqing, een stoombehandeling die het natuurlijke oxidatieproces stopt dat optreedt na de oogst.
Als gevolg daarvan behoudt hojicha veel van de voordelen van groene thee, zoals het bevorderen van ontspanning en het versterken van het immuunsysteem.
Verschillende soorten Hojicha
Er zijn verschillende soorten hojicha. Het belangrijkste kenmerk is de beschikbaarheid in zowel poeder als losse bladeren.
Daarnaast komt hojicha vaak in drie typen in bladeren (lichte roast, medium roast, donkere roast) en het kan zelfs gemengd worden met geroosterde rijst, waarbij het de naam hojicha genmai krijgt.
Welke cultivar wordt gebruikt voor Hojicha?
De meest gebruikte cultivar voor Hojicha is Yabukita, hoewel sommige hojicha ook gemaakt worden van de Gokou-cultivar.
Hoe wordt Hojicha geproduceerd?
Hojicha begint zijn productieproces als bancha of sencha.
Na de oogst ondergaan de bladeren een stoombehandeling, “shaqing” genaamd, om het oxidatieproces te stoppen. Vervolgens worden ze gerold, gedroogd en geroosterd tussen 175°C en 350°C in porselein. Dat is wanneer de bancha (of sencha) hojicha wordt.
Sommige worden verwerkt tot poeder terwijl de rest wordt verpakt als bladeren.
Hoe Hojicha te zetten?
In bladvorm wordt hojicha gezet bij temperaturen tussen 70°C en 80°C gedurende 2-3 minuten.
80°C heeft de voorkeur als het in poedervorm is.
Geschiedenis van Hojicha
Niemand weet waar hojicha vandaan komt. Het lijkt in de jaren 1920 in Kyoto te zijn verschenen.
De legende zegt dat de ontwikkeling van machinaal geoogste thee in het begin van de 20e eeuw tot significante verspilling leidde. Een onbekende handelaar besloot deze onbruikbare thee te roosteren om het te redden, en zo hojicha uit te vinden.
Conclusie
Hojicha is een geroosterde Japanse groene thee, beschikbaar in zowel poeder- als bladvorm. Laag in cafeïne, wordt het traditioneel ’s avonds geconsumeerd. De oranje kleur komt van het roosteren in een porseleinen pot gedurende een paar minuten, wat het zijn kenmerkende smaken van noten, karamel of chocolade geeft.
Een monster aanvragen
Nieuwsgierig naar de rijke, geroosterde smaken van onze premium hojicha? Vul hieronder uw gegevens in en wij sturen u een monster. Laat ons weten of u specifieke verzoeken heeft en wij passen onze aanbieding graag aan op de behoeften van uw bedrijf.
Vraag een monster aan