Kas ir hojicha?
Hojicha ir Japānas zaļā tēja, kas cepta porcelānā temperatūrās no 175°C līdz 350°C. Šis cepšanas process piešķir tai raksturīgos oranžos toņus un samazina tās kofeīna un katehīna saturu.
“Hoji” nozīmē “cept” japāņu valodā, un “cha” nozīmē tēju.
Kāpēc dzert hojicha?
Hojicha ir tradicionāls Japānas dzēriens, ko patērē naktī, lai palīdzētu ar gremošanu.
Tomēr to var dzert jebkurā dienas un gada laikā.
Neskatoties uz tās krāsu, hojicha ir zaļā tēja. Tā iziet cauri procesam, kas pazīstams kā shaqing, kas ir tvaika vanna, kas aptur dabisko oksidācijas procesu, kas notiek pēc ražas novākšanas.
Tā rezultātā hojicha saglabā daudzas zaļās tējas priekšrocības, piemēram, veicinot relaksāciju un stiprinot imūnsistēmu.
Dažādi hojicha veidi
Ir dažādi hojicha veidi. Tā galvenā īpašība izriet no tās pieejamības gan pulvera, gan vaļēju lapu veidā.
Turklāt hojicha bieži nāk trīs veidos lapās (vieglā cepšana, vidējā cepšana, tumšā cepšana), un to var pat sajaukt ar ceptiem rīsiem, iegūstot nosaukumu hojicha genmai.
Kura šķirne tiek izmantota hojicha?
Visbiežāk izmantotā šķirne hojicha ir Yabukita, lai gan daži hojicha tiek gatavoti arī no Gokou šķirnes.
Kā tiek ražots hojicha?
Hojicha sāk savu ražošanas procesu kā bancha vai sencha.
Pēc ražas novākšanas lapas tiek pakļautas tvaicēšanai, ko sauc par “shaqing,” lai apturētu oksidācijas procesu. Pēc tam tās tiek rullētas, žāvētas un ceptas porcelānā temperatūrās no 175°C līdz 350°C. Tad bancha (vai sencha) kļūst par hojicha.
Daļa no tā tiek pārstrādāta pulverī, bet pārējā daļa tiek iepakota kā lapas.
Kā brūvēt hojicha?
Lapas formā hojicha tiek brūvēta temperatūrās no 70°C līdz 80°C 2-3 minūtes.
80°C ir ieteicama, ja pulvera formā.
Hojicha vēsture
Neviens nezina, no kurienes radies hojicha. Šķiet, ka tas parādījās Kyoto 1920. gados.
Leģenda vēsta, ka mašīnās novāktās tējas attīstība 20. gadsimta sākumā noveda pie ievērojamiem atkritumiem. Nezināms tirgotājs nolēma cept šo nelietojamo tēju, lai to glābtu, izgudrojot hojicha procesu.
Secinājums
Hojicha ir cepta Japānas zaļā tēja, pieejama gan pulvera, gan lapu formā. Zems kofeīna saturs, to tradicionāli patērē vakarā. Tās oranžā krāsa nāk no cepšanas porcelāna katlā dažas minūtes, piešķirot tai raksturīgās riekstu, karameles vai šokolādes garšas.
Pieprasiet paraugu
Vai Jūs interesē mūsu premium hojicha bagātīgās, ceptās garšas? Vienkārši aizpildiet savus datus zemāk, un mēs nosūtīsim Jums paraugu. Paziņojiet mums, ja Jums ir specifiski pieprasījumi, un mēs ar prieku pielāgosim savu piedāvājumu Jūsu biznesa vajadzībām.
Pieprasīt paraugu