Kas ir hojicha?

Kāpēc dzert hojicha?

Japānā hojicha tradicionāli dzer vakarā un pēc ēdienreizēm, jo tās grauzdētā, maigā garša un zems kofeīna saturs padara to par vieglu tēju, ar kuru noslēgt dienu.

Tomēr to var dzert jebkurā dienas un gada laikā.

Neskatoties uz tās krāsu, hojicha ir zaļā tēja. Pēc ražas novākšanas lapas tiek tvaicētas, kas aptur dabisko oksidēšanos, kā ar katru Japānas zaļo tēju. Grauzdēšana notiek tikai pēc tam.

Rezultātā hojicha saglabā zaļās tējas raksturu ar maigāku, grauzdētu un riekstu garšu.

Dažādi hojicha veidi

Ir dažādi hojicha veidi. Tās galvenā iezīme nāk no pieejamības gan pulverī, gan vaļējās lapās.

Turklāt hojicha bieži nāk trīs veidos lapās (vieglā cepšana, vidējā cepšana, tumšā cepšana), un to var pat sajaukt ar ceptiem rīsiem, iegūstot nosaukumu hojicha genmai.

Kura šķirne tiek izmantota hojicha?

Visbiežāk izmantotā šķirne hojicha ir Yabukita, lai gan daži hojicha tiek gatavoti arī no Gokou šķirnes.

Kā tiek ražots hojicha?

Hojicha sāk savu ražošanas procesu kā bancha vai sencha.

Pēc ražas novākšanas lapas tiek tvaicētas, lai apturētu oksidēšanos, pēc tam sarullētas un žāvētas. Tad tās tiek grauzdētas ap 200°C temperatūrā, tradicionāli porcelāna katlā. Tad bancha (vai sencha) kļūst par hojicha.

Daļa no tā tiek samalta pulverī, bet pārējais tiek iepakots kā vaļējas lapas.

Kā brūvēt hojicha?

Vaļējo lapu hojicha parasti gatavo ar ūdeni 90 līdz 95°C temperatūrā 30 sekundes līdz 1 minūti. Tās zema rūgtuma dēļ tā ir piedodoša.

Hojicha pulveris tiek putots ar nelielu ūdens daudzumu ap 80°C, pēc tam papildināts ar ūdeni vai pienu, kā hojicha latte.

Hojicha vēsture

Neviens nezina, no kurienes radies hojicha. Šķiet, ka tas parādījās Kyoto 1920. gados.

Leģenda vēsta, ka mašīnās novāktās tējas attīstība 20. gadsimta sākumā noveda pie ievērojamiem atkritumiem. Nezināms tirgotājs nolēma cept šo nelietojamo tēju, lai to glābtu, izgudrojot hojicha procesu.

Secinājums

Hojicha ir grauzdēta Japānas zaļā tēja, pieejama gan pulvera, gan lapu formā. Zema kofeīna satura dēļ tā tradicionāli tiek dzerta vakarā. Tās sarkanbrūnā krāsa nāk no grauzdēšanas augstā temperatūrā, kas piešķir tai raksturīgās riekstu, karameles un šokolādes notis. Pārlūkojiet mūsu hojicha vairumtirdzniecību, lai atrastu piemērotāko savam biznesam.