Matcha culinaire

Comprendre notre matcha

Ce matcha est cultivé de manière durable et détient la certification biologique officielle JAS (Japanese Agricultural Standard). Nous ne pouvons pas encore l'étiqueter « EU Organic » sur notre site car l'enregistrement final UE est encore en cours de traitement. JAS bénéficie d'une équivalence biologique avec l'UE, ce qui signifie que les normes agricoles sont identiques. Vous obtenez un produit cultivé proprement, sans pesticides, et seul le sceau européen est en attente.

Du côté du traitement, il existe une croyance courante selon laquelle le matcha moulu à la pierre est supérieur. En réalité, les moulins traditionnels à pierre sont inefficaces et produisent des tailles de particules irrégulières, et leur attrait est principalement historique et utilisé pour le marketing. Les moulins mécaniques modernes créent une taille de particules beaucoup plus constante, donnant un mélange plus lisse qui se dissout parfaitement.

Cultivars

« Cultivar unique » semble exclusif, mais le meilleur matcha est toujours un mélange maître. Se fier à une seule variété expose la saveur aux intempéries et aux variations saisonnières. Le mélange permet au maître de thé de sélectionner les meilleures feuilles de chaque récolte pour équilibrer l'umami, l'arôme et l'amertume. Le résultat est une infusion plus complexe, bien équilibrée et constante à chaque fois.

Concernant l'étiquetage privé

Notre matcha culinaire est disponible pour l'étiquetage privé à 5.2 € par boîte de 30g, vendue par lots de 33 unités. Pour garantir une fraîcheur maximale, nous reconditionnons le matcha directement à partir de sacs en vrac de 1kg dans des boîtes scellées équipées d'absorbeurs d'oxygène.

Les boîtes sont fournies entièrement scellées mais non étiquetées. Si vous commandez vos étiquettes auprès d'un fournisseur tiers et nous les expédiez, nous pouvons les appliquer pour 0.10 € par unité (l'impression d'étiquettes en interne sera disponible à l'avenir).

Nous pouvons également conditionner le matcha en doypacks ou en boîtes de 40 g, 50 g et 60 g.

Vous pouvez passer votre commande directement sur notre site web, ou n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions.