Hva er Hojicha?
Hojicha er en japansk grønn te stekt i porselen ved temperaturer fra 175°C til 350°C. Denne stekeprosessen gir den sine karakteristiske oransje toner og reduserer koffein- og katekininnholdet.
«Hoji» betyr «å steke» på japansk, og «cha» betyr te.
Hvorfor drikke Hojicha?
Hojicha er en tradisjonell japansk drink som konsumeres om natten for å hjelpe med fordøyelsen.
Imidlertid kan den drikkes når som helst på dagen og året.
Til tross for fargen er hojicha en grønn te. Den går gjennom en prosess kjent som shaqing, som er et dampbad som stopper den naturlige oksidasjonsprosessen som skjer ved høsting.
Som et resultat beholder hojicha mange av fordelene med grønn te, som å fremme avslapning og styrke immunforsvaret.
Ulike typer Hojicha
Det finnes forskjellige typer hojicha. Hovedkarakteristikken kommer fra tilgjengeligheten i både pulver og løse blader.
Utenom det kommer hojicha ofte i tre typer blader (lysbrent, middels stekt, mørkstekt), og det kan til og med blandes med stekt ris, og tar navnet hojicha genmai.
Hvilken kultivar brukes til Hojicha?
Den mest brukte kultivaren for Hojicha er Yabukita, selv om noen hojicha også er laget av Gokou-kultivaren.
Hvordan produseres Hojicha?
Hojicha begynner sin produksjonsprosess som bancha eller sencha.
Etter høsting gjennomgår bladene damping, kalt «shaqing», for å stoppe oksidasjonsprosessen. De rulles, tørkes og stekes deretter mellom 175 °C og 350 °C i porselen. Det er da bancha (eller sencha) blir hojicha.
Noe av det blir bearbeidet til pulver mens resten pakkes sammen som blader.
Hvordan brygge Hojicha?
Under en bladform brygges hojicha ved temperaturer mellom 70°C og 80°C i 2-3 minutter.
80 °C foretrekkes hvis det er i pulverform.
Historien om Hojicha
Ingen vet hvor hojicha kom fra. Det så ut til å ha dukket opp i Kyoto på 1920-tallet.
Legenden sier at utviklingen av maskinhøstet te på begynnelsen av 20-tallet førte til betydelig avfall. En ukjent kjøpmann bestemte seg for å steke denne ubrukelige teen for å redde den, og oppfant hojicha i prosessen.
Konklusjon
Hojicha er en stekt japansk grønn te, tilgjengelig i både pulver- og bladform. Lavt koffeininnhold, det konsumeres tradisjonelt om kvelden. Den oransje fargen kommer fra steking i en porselensgryte i noen minutter, noe som gir den sine karakteristiske smaker av nøtter, karamell eller sjokolade.
Be om en prøve
Nysgjerrig på de rike, brente smakene til vår premium hojicha?
Bare fyll ut opplysningene dine nedenfor, så sender vi deg en prøve. Gi oss beskjed hvis du har spesifikke ønsker, så tilpasser vi gjerne tilbudet vårt slik at det passer dine forretningsbehov.
