Vad är Hojicha?
Hojicha är ett japanskt grönt te som rostas i porslin vid temperaturer från 175°C till 350°C. Denna rostningsprocess ger den dess distinkta orange toner och minskar dess koffein- och katekininnehåll.
”Hoji” betyder ”att rosta” på japanska, och ”cha” betyder te.
Varför dricka Hojicha?
Hojicha är en traditionell japansk dryck som konsumeras på natten för att hjälpa till med matsmältningen.
Den kan dock drickas när som helst på dygnet och året.
Trots sin färg är hojicha ett grönt te. Den går igenom en process som kallas shaqing som är ett ångbad som stoppar den naturliga oxidationsprocessen som sker vid skörd.
Som ett resultat behåller hojicha många av fördelarna med grönt te, som att främja avkoppling och stärka immunförsvaret.
Olika typer av hojicha
Det finns olika typer av hojicha. Dess främsta egenskap kommer från dess tillgänglighet i både pulver och lösa blad.
Förutom det finns hojicha ofta i tre typer av blad (ljusrostad, mellanstekt, mörkrostat) och det kan till och med blandas med rostat ris, med namnet hojicha genmai.
Vilken sort används för hojicha?
Den vanligaste sorten för Hojicha är Yabukita, även om vissa hojicha också är gjorda av Gokou-sorten.
Hur produceras Hojicha?
Hojicha börjar sin produktionsprocess som bancha eller sencha.
Efter skörden ångas bladen, så kallad ”shaqing”, för att stoppa oxidationsprocessen. De rullas, torkas och rostas sedan mellan 175 °C och 350 °C i porslin. Det är då bancha (eller sencha) blir hojicha.
En del av det bearbetas till pulver medan resten packas ihop som löv.
Hur brygger man hojicha?
Under en bladform bryggs hojicha vid temperaturer mellan 70°C och 80°C i 2-3 minuter.
80°C är att föredra om det är i pulverform.
Historien om Hojicha
Ingen vet var hojicha kommer ifrån. Den verkar ha dykt upp i Kyoto på 1920-talet.
Legenden säger att utvecklingen av maskinskördat te i början av 1900-talet ledde till betydande slöseri. En okänd handlare bestämde sig för att rosta detta oanvändbara te för att rädda det och uppfann hojicha i processen.
Slutsats
Hojicha är ett rostat japanskt grönt te, som finns i både pulver- och bladform. Den har låg koffeinhalt och konsumeras traditionellt på kvällen. Dess orange färg kommer från rostning i en porslinsgryta i några minuter, vilket ger den dess karakteristiska smaker av nötter, karamell eller choklad.
Begär ett prov
Är du nyfiken på de rika, rostade smakerna i vår premium hojicha?
Fyll bara i dina uppgifter nedan så skickar vi ett prov till dig. Låt oss veta om du har specifika önskemål så anpassar vi gärna vårt erbjudande så att det passar dina affärsbehov.
