Hvad er Hojicha?
Hojicha er en japansk grøn te, der ristes i porcelæn ved temperaturer fra 175°C til 350°C. Denne ristningsproces giver den dens karakteristiske orange toner og reducerer indholdet af koffein og katechin.
“Hoji” betyder “at riste” på japansk, og “cha” betyder te.
Hvorfor drikke Hojicha?
Hojicha er en traditionel japansk drik, der drikkes om aftenen for at hjælpe fordøjelsen.
Dog kan den drikkes når som helst på dagen og året rundt.
På trods af sin farve er hojicha en grøn te. Den gennemgår en proces kendt som shaqing, som er et dampbad, der standser den naturlige oxidationsproces, der opstår ved høsten.
Som følge heraf bevarer hojicha mange af fordelene ved grøn te, såsom at fremme afslapning og styrke immunforsvaret.
Forskellige typer af hojicha
Der findes forskellige typer hojicha. Dens hovedkarakteristika kommer fra dens tilgængelighed både i pulver og løse blade.
Derudover findes hojicha ofte i tre typer i blade (lysrist, mellemrist, mørkrist), og den kan endda blandes med ristet ris, hvor den tager navnet hojicha genmai.
Hvilken kultivar bruges til Hojicha?
Den mest anvendte kultivar til Hojicha er Yabukita, selvom nogle hojicha også laves af Gokou-kultivaren.
Hvordan produceres Hojicha?
Hojicha begynder sin produktionsproces som bancha eller sencha.
Efter høsten damper bladene for at dampe, kaldet “shaqing”, for at standse oxidationsprocessen. De rulles, tørres og ristes derefter mellem 175°C og 350°C i porcelæn. Det er her, bancha (eller sencha) bliver til hojicha.
Noget af det forarbejdes til pulver, mens resten pakkes ned som blade.
Hvordan brygger man Hojicha?
I bladform brygges hojicha ved temperaturer mellem 70°C og 80°C i 2-3 minutter.
80°C foretrækkes, hvis det er i pulverform.
Historien om Hojicha
Ingen ved, hvor hojicha kom fra. Det ser ud til at være dukket op i Kyoto i 1920’erne.
Legenden siger, at udviklingen af maskinhøstet te i begyndelsen af det 20. århundrede førte til betydeligt spild. En ukendt købmand besluttede at riste denne ubrugelige te for at redde den, og opfandt hojicha i processen.
Konklusion
Hojicha er en ristet japansk grøn te, som fås både i pulver- og bladform. Lavt koffeinindhold, det indtages traditionelt om aftenen. Dens orange farve kommer fra at have stegt i en porcelænsgryde i et par minutter, hvilket giver den dens karakteristiske smag af nødder, karamel eller chokolade.
Anmod om en prøve
Er du nysgerrig efter de rige, ristede smage af vores premium hojicha?
Du skal blot udfylde dine oplysninger nedenfor, så sender vi dig en prøve. Fortæl os, hvis du har specifikke ønsker, og vi vil med glæde tilpasse vores tilbud, så det passer til din virksomheds behov.
