Mikä on Hojicha?
Hojicha on japanilainen vihreä tee, joka paahdetaan posliinissa 175–350 °C:n lämpötilassa. Tämä paahtoprosessi antaa sille erottuvan oranssin sävyn ja vähentää sen kofeiini- ja katekiinipitoisuutta.
”Hoji” tarkoittaa japaniksi ”paahtaa” ja ”cha” tarkoittaa teetä.
Miksi juoda Hojichaa?
Hojicha on perinteinen japanilainen juoma, jota nautitaan yöllä ruoansulatuksen helpottamiseksi.
Se voidaan kuitenkin juoda milloin tahansa päivästä ja vuodesta.
Väristään huolimatta hojicha on vihreä tee. Se käy läpi prosessin, joka tunnetaan nimellä shaqing, joka on höyrysauna, joka pysäyttää sadonkorjuun yhteydessä tapahtuvan luonnollisen hapettumisprosessin.
Tämän seurauksena hojicha säilyttää monia vihreän teen etuja, kuten rentoutumisen edistämistä ja immuunijärjestelmän vahvistamista.
Erilaisia hojicha-tyyppejä
Hojichaa on erilaisia. Sen pääominaisuus tulee sen saatavuudesta sekä jauheena että irtonaisina lehtinä.
Sen lisäksi hojichaa on usein kolmea tyyppiä lehdissä (vaalea paahto, keskipaahto, tumma paahto), ja se voidaan jopa sekoittaa paahdettuun riisiin, ottaen nimen hojicha genmai.
Mitä lajiketta käytetään Hojichaan?
Hojichan yleisimmin käytetty lajike on Yabukita, vaikka joitain hojichaa valmistetaan myös Gokou-lajikkeesta.
Miten Hojichaa tuotetaan?
Hojicha aloittaa tuotantoprosessinsa banchana tai senchana.
Sadonkorjuun jälkeen lehdet höyrytetään, nimeltään ”shaqing”, hapettumisprosessin pysäyttämiseksi. Sitten ne rullataan, kuivataan ja paahdetaan posliinissa 175–350 °C:ssa. Silloin banchasta (tai senchasta) tulee hojicha.
Osa siitä jalostetaan jauheeksi, kun taas loput pakataan lehdiksi.
Kuinka hautua Hojichaa?
Lehtimuodossa hojichaa haudutetaan 70–80 °C:n lämpötilassa 2–3 minuuttia.
80 °C on suositeltava, jos se on jauhemuodossa.
Hojichan historia
Kukaan ei tiedä, mistä hojicha tuli. Se näytti ilmestyneen Kiotossa 1920-luvulla.
Legenda kertoo, että koneellisesti korjatun teen kehitys 20-luvun alussa johti merkittävään jätteeseen. Tuntematon kauppias päätti paahtaa tämän käyttökelvottoman teen pelastaakseen sen ja keksi samalla hojichan.
Johtopäätös
Hojicha on paahdettua japanilaista vihreää teetä, jota on saatavana sekä jauheena että lehtinä. Vähän kofeiinia, se kulutetaan perinteisesti illalla. Sen oranssi väri tulee paistamisesta posliinikattilassa muutaman minuutin ajan, mikä antaa sille tyypilliset pähkinät, karamelli tai suklaa.
Pyydä näytettä
Oletko kiinnostunut premium-hojichamme täyteläisistä, paahdetuista mauista?
Täytä vain tietosi alle ja lähetämme sinulle näytteen. Kerro meille, jos sinulla on erityisiä pyyntöjä, niin räätälöimme mielellämme tarjouksemme yrityksesi tarpeiden mukaan.
