Τι είναι το Hojicha;

Το Hojicha είναι ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι καβουρδισμένο σε πορσελάνη σε θερμοκρασίες που κυμαίνονται από 175°C έως 350°C. Αυτή η διαδικασία καβουρδίσματος του δίνει τους χαρακτηριστικούς πορτοκαλί τόνους του και μειώνει την περιεκτικότητά του σε καφεΐνη και κατεχίνες.

“Hoji” σημαίνει “ψήνω” στα ιαπωνικά και “cha” σημαίνει τσάι.

Γιατί να πίνετε Hojicha;

Το Hojicha είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ποτό που καταναλώνεται τη νύχτα για να βοηθήσει στην πέψη.

Ωστόσο, μπορεί να πιει οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και του χρόνου.

Παρά το χρώμα του, το hojicha είναι ένα πράσινο τσάι. Περνά από μια διαδικασία γνωστή ως shaqing, η οποία είναι ένα ατμόλουτρο που σταματά τη φυσική διαδικασία οξείδωσης που συμβαίνει κατά τη συγκομιδή.

Ως αποτέλεσμα, το hojicha διατηρεί πολλά από τα οφέλη του πράσινου τσαγιού, όπως η προώθηση της χαλάρωσης και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Διαφορετικοί τύποι Hojicha

Υπάρχουν διάφοροι τύποι hojicha. Το κύριο χαρακτηριστικό του προέρχεται από τη διαθεσιμότητά του τόσο σε σκόνη όσο και σε χαλαρά φύλλα.

Εκτός αυτού, το hojicha έρχεται συχνά σε τρεις τύπους σε φύλλα (ανοιχτό ψητό, μέτριο ψητό, σκούρο ψητό) και μπορεί ακόμη και να αναμιχθεί με καβουρδισμένο ρύζι, παίρνοντας το όνομα hojicha genmai.

Ποια ποικιλία χρησιμοποιείται για το Hojicha;

Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ποικιλία για το Hojicha είναι η Yabukita, αν και μερικά hojicha παρασκευάζονται επίσης από την ποικιλία Gokou.

Πώς παράγεται το Hojicha;

Το Hojicha ξεκινά τη διαδικασία παραγωγής του ως bancha ή sencha.

Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα υφίστανται ατμό, που ονομάζεται «shaqing», για να σταματήσει η διαδικασία οξείδωσης. Στη συνέχεια τυλίγονται, στεγνώνουν και ψήνονται μεταξύ 175°C και 350°C σε πορσελάνη. Τότε είναι που το bancha (ή sencha) γίνεται hojicha.

Ένα μέρος του μεταποιείται σε σκόνη ενώ το υπόλοιπο συσκευάζεται ως φύλλα.

Πώς να παρασκευάσετε το Hojicha;

Κάτω από τη μορφή φύλλου, το hojicha παρασκευάζεται σε θερμοκρασίες μεταξύ 70°C και 80°C για 2-3 λεπτά.

Οι 80°C προτιμώνται εάν βρίσκονται σε μορφή σκόνης.

Ιστορία του Hojicha

Κανείς δεν ξέρει από πού προήλθε το hojicha. Φαίνεται ότι εμφανίστηκε στο Κιότο τη δεκαετία του 1920.

Ο θρύλος λέει ότι η ανάπτυξη του τσαγιού που συλλέγεται με μηχανή στις αρχές του 20ου αιώνα οδήγησε σε σημαντική σπατάλη. Ένας άγνωστος έμπορος αποφάσισε να ψήσει αυτό το άχρηστο τσάι για να το σώσει, εφευρίσκοντας το hojicha στη διαδικασία.

Συμπέρασμα

Το Hojicha είναι ένα καβουρδισμένο ιαπωνικό πράσινο τσάι, διαθέσιμο τόσο σε μορφή σκόνης όσο και σε μορφή φύλλων. Χαμηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, παραδοσιακά καταναλώνεται το βράδυ. Το πορτοκαλί χρώμα του προέρχεται από το ψήσιμο σε πορσελάνινη κατσαρόλα για λίγα λεπτά, δίνοντάς του τις χαρακτηριστικές γεύσεις ξηρών καρπών, καραμέλας ή σοκολάτας.

Ζητήστε ένα δείγμα

Είστε περίεργοι για τις πλούσιες, ψητές γεύσεις του premium hojicha μας;

Απλώς συμπληρώστε τα στοιχεία σας παρακάτω και θα σας στείλουμε ένα δείγμα. Ενημερώστε μας εάν έχετε συγκεκριμένα αιτήματα και θα χαρούμε να προσαρμόσουμε την προσφορά μας για να ταιριάζει στις ανάγκες της επιχείρησής σας.