Kaj je Hojicha?
Hojicha je japonski zeleni čaj, pražen v porcelanu pri temperaturah od 175 °C do 350 °C. Ta postopek praženja mu daje značilne oranžne odtenke in zmanjšuje vsebnost kofeina in katehina.
“Hoji” pomeni “pražiti” v japonščini, “cha” pa pomeni čaj.
Zakaj piti Hojicha?
Hojicha je tradicionalna japonska pijača, ki se uživa ponoči, da pomaga pri prebavi.
Vendar pa se lahko pije kadarkoli v dnevu in letu.
Kljub svoji barvi je hojicha zeleni čaj. Gre skozi proces, znan kot shaqing, ki je parna kopel, ki ustavi naravni proces oksidacije, ki se pojavi ob žetvi.
Kot rezultat, hojicha ohranja številne prednosti zelenega čaja, kot so spodbujanje sprostitve in krepitev imunskega sistema.
Različne vrste Hojicha
Obstajajo različne vrste hojicha. Njegova glavna značilnost izhaja iz razpoložljivosti v prahu in ohlapnih listih.
Poleg tega je hojicha pogosto na voljo v treh vrstah listov (svetlo pečena, srednje pražena, temno pečena) in jo lahko celo zmešamo s praženim rižem, pri čemer se imenuje hojicha genmai.
Katera sorta se uporablja za Hojicha?
Najpogosteje uporabljena sorta za Hojicha je Yabukita, čeprav so nekatere hojicha narejene tudi iz sorte Gokou.
Kako se proizvaja Hojicha?
Hojicha začne svoj proizvodni proces kot bancha ali sencha.
Po žetvi se listi parijo, imenovano “tresenje”, da se ustavi proces oksidacije. Nato jih zvijemo, posušimo in pražimo med 175 °C in 350 °C v porcelanu. Takrat bancha (ali sencha) postane hojicha.
Nekaj se predela v prah, ostalo pa se pakira kot listi.
Kako kuhati Hojicha?
V obliki listov se hojicha kuha pri temperaturah med 70 ° C in 80 ° C 2-3 minute.
80 °C je prednostno, če je v obliki praška.
Zgodovina Hojicha
Nihče ne ve, od kod je prišla hojicha. Zdelo se je, da se je pojavil v Kjotu leta 1920.
Legenda pravi, da je razvoj strojno pridelanega čaja v začetku 20. stoletja privedel do znatnih odpadkov. Neznani trgovec se je odločil, da bo pražil ta neuporaben čaj, da bi ga rešil, pri čemer je izumil hojicho.
Sklep
Hojicha je pražen japonski zeleni čaj, ki je na voljo v obliki prahu in listov. Nizka vsebnost kofeina se tradicionalno uživa zvečer. Njegova oranžna barva prihaja iz praženja v porcelanskem loncu za nekaj minut, kar mu daje značilne okuse oreščkov, karamele ali čokolade.
Zahtevajte vzorec
Vas zanimajo bogati, praženi okusi naše vrhunske hojiche?
Samo izpolnite svoje podatke spodaj in poslali vam bomo vzorec. Sporočite nam, če imate posebne zahteve, in z veseljem bomo prilagodili našo ponudbo vašim poslovnim potrebam.
