Čo je Hojicha?
Hojicha je japonský zelený čaj pražený v porceláne pri teplotách od 175 °C do 350 °C. Tento proces praženia mu dodáva výrazné oranžové tóny a znižuje obsah kofeínu a katechínu.
„Hoji“ znamená v japončine „pražiť“ a „cha“ znamená čaj.
Prečo piť hojicha?
Hojicha je tradičný japonský nápoj konzumovaný v noci, ktorý pomáha pri trávení.
Dá sa však piť kedykoľvek počas dňa a roka.
Napriek svojej farbe je hojicha zelený čaj. Prechádza procesom známym ako shaqing, čo je parný kúpeľ, ktorý zastavuje prirodzený proces oxidácie, ku ktorému dochádza pri zbere.
Výsledkom je, že hojicha si zachováva mnoho výhod zeleného čaju, ako je podpora relaxácie a posilnenie imunitného systému.
Rôzne druhy Hojicha
Existujú rôzne druhy hojicha. Jeho hlavná charakteristika pochádza z jeho dostupnosti v práškových aj sypkých listoch.
Okrem toho sa hojicha často dodáva v troch druhoch v listoch (svetlá pražená, stredne pražená, tmavá pražená) a môže sa dokonca miešať s praženou ryžou, pričom sa nazýva hojicha genmai.
Ktorý kultivar sa používa na Hojichu?
Najčastejšie používaným kultivarom pre Hojicha je Yabukita, aj keď niektoré hojicha sa vyrábajú aj z kultivaru Gokou.
Ako sa Hojicha vyrába?
Hojicha začína svoj výrobný proces ako bancha alebo sencha.
Po zbere sa listy podrobia naparovaniu, ktoré sa nazýva „shakeing“, aby sa zastavil oxidačný proces. Potom sa valcujú, sušia a pražia pri teplote od 175 °C do 350 °C v porceláne. Vtedy sa bancha (alebo sencha) stáva hojicha.
Časť z nich sa spracuje na prášok, zatiaľ čo zvyšok sa zabalí ako listy.
Ako variť Hojicha?
Vo forme listov sa hojicha varí pri teplotách medzi 70 °C a 80 °C 2-3 minúty.
80 °C sa uprednostňuje, ak je vo forme prášku.
História Hojicha
Nikto nevie, odkiaľ sa hojicha vzala. Zdá sa, že sa objavil v Kjóte v 20. rokoch 20. storočia.
Legenda hovorí, že vývoj strojovo zbieraného čaju na začiatku 20. storočia viedol k značnému plytvaniu. Neznámy obchodník sa rozhodol tento nepoužiteľný čaj upiecť, aby ho zachránil, a pritom vynašiel hojichu.
Záver
Hojicha je pražený japonský zelený čaj, ktorý je dostupný vo forme prášku aj listov. Má nízky obsah kofeínu a tradične sa konzumuje večer. Jeho oranžová farba pochádza z niekoľkominútového praženia v porcelánovom hrnci, čo mu dodáva charakteristickú chuť orechov, karamelu alebo čokolády.
Vyžiadajte si vzorku
Ste zvedaví na bohaté, pražené chute našej prémiovej hojichy?
Stačí vyplniť svoje údaje nižšie a my vám pošleme vzorku. Dajte nám vedieť, ak máte konkrétne požiadavky, a my vám radi prispôsobíme našu ponuku tak, aby vyhovovala vašim obchodným potrebám.
