Co to jest Hojicha?
Hojicha to japońska zielona herbata prażona w porcelanie w temperaturze od 175°C do 350°C. Ten proces prażenia nadaje mu charakterystyczne pomarańczowe odcienie i zmniejsza zawartość kofeiny i katechiny.
„Hoji” oznacza po japońsku „pieczenie”, a „cha” oznacza herbatę.
Dlaczego warto pić Hojicha?
Hojicha to tradycyjny japoński napój spożywany w nocy, aby wspomóc trawienie.
Można go jednak pić o każdej porze dnia i roku.
Pomimo swojego koloru hojicha jest zieloną herbatą. Przechodzi przez proces znany jako shaqing, który jest łaźnią parową zatrzymującą naturalny proces utleniania, który zachodzi podczas zbiorów.
W rezultacie hojicha zachowuje wiele zalet zielonej herbaty, takich jak promowanie relaksu i wzmacnianie układu odpornościowego.
Różne rodzaje hojicha
Istnieją różne rodzaje hojicha. Jego główna cecha wynika z dostępności zarówno w postaci sproszkowanych, jak i luźnych liści.
Poza tym hojicha często występuje w trzech rodzajach liści (jasnopalona, średnio pieczona, ciemna pieczona) i można ją nawet mieszać z prażonym ryżem, biorąc nazwę hojicha genmai.
Która odmiana jest używana do hojicha?
Najczęściej używaną odmianą Hojicha jest Yabukita, chociaż niektóre hojicha są również wytwarzane z odmiany Gokou.
Jak powstaje Hojicha?
Hojicha rozpoczyna swój proces produkcji jako bancha lub sencha.
Po zbiorach liście poddawane są gotowaniu na parze, zwanemu „shaqing”, aby zatrzymać proces utleniania. Następnie są zwijane, suszone i prażone w porcelanie w temperaturze od 175°C do 350°C. To właśnie wtedy bancha (lub sencha) staje się hojicha.
Część z nich jest przetwarzana na proszek, podczas gdy reszta jest pakowana w postaci liści.
Jak warzyć Hojicha?
Pod postacią liści hojicha jest warzona w temperaturze od 70°C do 80°C przez 2-3 minuty.
80°C jest preferowane, jeśli jest w postaci proszku.
Historia Hojicha
Nikt nie wie, skąd wzięła się hojicha. Wydaje się, że pojawił się w Kioto w latach dwudziestych XX wieku.
Legenda głosi, że rozwój herbaty zbieranej maszynowo na początku XX wieku doprowadził do znacznych strat. Nieznany kupiec postanowił uprażyć tę bezużyteczną herbatę, aby ją uratować, wynajdując przy tym hojicha.
Konkluzja
Hojicha to palona japońska zielona herbata, dostępna zarówno w postaci proszku, jak i liści. Ma niską zawartość kofeiny, jest tradycyjnie spożywany wieczorem. Jego pomarańczowy kolor pochodzi z pieczenia w porcelanowym garnku przez kilka minut, co nadaje mu charakterystyczny smak orzechów, karmelu lub czekolady.
Zamów próbkę
Ciekawi Cię bogaty, palony smak naszej hojichy premium?
Po prostu wypełnij swoje dane poniżej, a my wyślemy Ci próbkę. Daj nam znać, jeśli masz konkretne życzenia, a my z przyjemnością dostosujemy naszą ofertę do Twoich potrzeb biznesowych.
