¿Qué es Hojicha?
Hojicha es un té verde japonés tostado en porcelana a temperaturas que oscilan entre los 175 °C y los 350 °C. Este proceso de tostado le da sus distintivos tonos anaranjados y reduce su contenido de cafeína y catequina.
«Hoji» significa «asar» en japonés, y «cha» significa té.
¿Por qué beber hojicha?
El hojicha es una bebida tradicional japonesa que se consume por la noche para ayudar a la digestión.
Sin embargo, se puede beber en cualquier momento del día y del año.
A pesar de su color, el hojicha es un té verde. Pasa por un proceso conocido como shaqing, que es un baño de vapor que detiene el proceso natural de oxidación que se produce al cosechar.
Como resultado, el hojicha conserva muchos de los beneficios del té verde, como promover la relajación y fortalecer el sistema inmunológico.
Diferentes tipos de Hojicha
Hay diferentes tipos de hojicha. Su principal característica proviene de su disponibilidad tanto en polvo como en hojas sueltas.
Además de eso, el hojicha a menudo viene en tres tipos de hojas (tostado claro, tostado medio, tostado oscuro) e incluso se puede mezclar con arroz tostado, tomando el nombre de hojicha genmai.
¿Qué cultivar se usa para Hojicha?
El cultivar más comúnmente utilizado para Hojicha es Yabukita, aunque algunos hojicha también se elaboran a partir del cultivar Gokou.
¿Cómo se produce el Hojicha?
El hojicha comienza su proceso de producción como bancha o sencha.
Después de la cosecha, las hojas se someten a una cocción al vapor, llamada «shaqing», para detener el proceso de oxidación. Luego se enrollan, se secan y se tuestan entre 175 °C y 350 °C en porcelana. Es entonces cuando el bancha (o sencha) se convierte en hojicha.
Una parte se procesa en polvo, mientras que el resto se empaqueta en forma de hojas.
¿Cómo preparar hojicha?
En forma de hoja, el hojicha se elabora a temperaturas entre 70 °C y 80 °C durante 2-3 minutos.
Se prefiere 80 °C si se encuentra en forma de polvo.
Historia de Hojicha
Nadie sabe de dónde vino el hojicha. Parece haber aparecido en Kioto en la década de 1920.
La leyenda dice que el desarrollo del té cosechado a máquina a principios del siglo XX condujo a un desperdicio significativo. Un comerciante desconocido decidió tostar este té inservible para salvarlo, inventando el hojicha en el proceso.
Conclusión
Hojicha es un té verde japonés tostado, disponible tanto en polvo como en forma de hoja. Bajo en cafeína, se consume tradicionalmente por la noche. Su color naranja proviene de ser tostado en una olla de porcelana durante unos minutos, dándole sus característicos sabores a frutos secos, caramelo o chocolate.
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