Co je Hojicha?
Hojicha je japonský zelený čaj pražený v porcelánu při teplotách od 175 °C do 350 °C. Tento proces pražení mu dodává výrazné oranžové tóny a snižuje obsah kofeinu a katechinů.
„Hoji“ znamená v japonštině „opéct“ a „cha“ znamená čaj.
Proč pít Hojicha?
Hojicha je tradiční japonský nápoj konzumovaný v noci, který pomáhá s trávením.
Lze jej však pít kdykoli během dne a roku.
Navzdory své barvě je hojicha zelený čaj. Prochází procesem známým jako shaqing, což je parní lázeň, která zastavuje přirozený proces oxidace, ke kterému dochází při sklizni.
Výsledkem je, že hojicha si zachovává mnoho výhod zeleného čaje, jako je podpora relaxace a posílení imunitního systému.
Různé druhy Hojicha
Existují různé druhy hojicha. Jeho hlavní charakteristikou je jeho dostupnost v prášku i volných listech.
Kromě toho se hojicha často dodává ve třech druzích v listech (světle pražená, středně pražená, tmavě pražená) a může být dokonce smíchána s praženou rýží, což si bere název hojicha genmai.
Který kultivar se používá pro Hojichu?
Nejčastěji používaným kultivarem pro Hojicha je Yabukita, i když některé hojicha se vyrábějí také z kultivaru Gokou.
Jak se vyrábí Hojicha?
Hojicha začíná svůj výrobní proces jako bancha nebo sencha.
Po sklizni procházejí listy napařováním, nazývaným „shaqing“, aby se zastavil proces oxidace. Poté se válcují, suší a praží mezi 175 °C a 350 °C v porcelánu. Tehdy se z bancha (nebo sencha) stane hojicha.
Část se zpracuje na prášek, zatímco zbytek se zabalí do listů.
Jak uvařit Hojichu?
Ve formě listů se hojicha louhne při teplotách mezi 70 °C a 80 °C po dobu 2-3 minut.
80 °C je preferováno, pokud je v práškové formě.
Historie města Hojicha
Nikdo neví, odkud hojicha pochází. Zdá se, že se objevil v Kjótu ve 20. letech 20. století.
Legenda praví, že vývoj strojově sklizeného čaje na počátku 20. století vedl ke značnému plýtvání. Neznámý obchodník se rozhodl tento nepoužitelný čaj pražit, aby ho zachránil, a přitom vynalezl hojichu.
Závěr
Hojicha je pražený japonský zelený čaj, dostupný ve formě prášku i listů. Má nízký obsah kofeinu a tradičně se konzumuje večer. Jeho oranžová barva pochází z několikaminutového pražení v porcelánovém hrnci, což mu dodává charakteristickou chuť ořechů, karamelu nebo čokolády.
Vyžádejte si vzorek
Jste zvědaví na bohaté, pražené chutě naší prémiové hojicha?
Stačí vyplnit své údaje níže a my vám zašleme vzorek. Dejte nám vědět, pokud máte konkrétní požadavky, a my vám rádi přizpůsobíme naši nabídku tak, aby vyhovovala vašim obchodním potřebám.
