Hojicha nedir?
Hojicha, 175°C ile 350°C arasında değişen sıcaklıklarda porselen içinde kavrulan bir Japon yeşil çayıdır. Bu kavurma işlemi ona kendine özgü turuncu tonları kazandırır ve kafein ile katekin içeriğini azaltır.
“Hoji” Japonca’da “kızartmak” anlamına gelirken, “cha” ise çay anlamına gelir.
Neden Hojicha İçiyorsun?
Hojicha, sindirime yardımcı olmak için gece tüketilen geleneksel bir Japon içeceğidir.
Ancak, günün ve yılın herhangi bir saatinde içilebilir.
Rengine rağmen, hojicha yeşil bir çaydır. Bu, hasat sırasında doğal oksidlenme sürecini durduran bir buhar banyosu olan shaqing (shaqing) adlı bir süreçten geçer.
Sonuç olarak, hojicha yeşil çayın gevşemeyi teşvik etmesi ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi gibi birçok faydasını korur.
Farklı Hojicha Türleri
Farklı hojicha türleri vardır. Ana özelliği, hem toz hem de gevşek yapraklarda bulunabilirliğidir.
Bunun dışında, hojicha genellikle üç tür yaprakta bulunur (açık kavrulmuş, orta fırın, koyu kavrulmuş) ve hatta kavrulmuş pilavla karıştırılabilir; bu da hojicha genmai adını alır.
Hojicha için hangi kült kullanılır?
Hojicha için en yaygın kullanılan çeşit Yabukita’dır, ancak bazı hojichalar Gokou çeşidinden de yapılır.
Hojicha nasıl üretilir?
Hojicha üretim sürecine bancha veya sencha olarak başlar.
Hasattan sonra, yapraklar oksidasyon sürecini durdurmak için “shaqing” olarak adlandırılan buharlaştırmaya tabi tutulur. Daha sonra porselen içinde 175°C ile 350°C arasında haddelenir, kurutulur ve kavrulur. İşte o zaman bancha (veya sencha) hojicha olur.
Bir kısmı toz haline getirilirken, geri kalan kısmı yaprak olarak paketlenir.
Hojicha nasıl hazırlanır?
Yaprak formu altında, hojicha 70°C ile 80°C arasındaki sıcaklıkta 2-3 dakika demlenir.
Toz formu altında 80°C tercih edilir.
Hojicha’nın Tarihi
Hojicha’nın nereden geldiğini kimse bilmiyor. 1920’lerde Kyoto’da ortaya çıkmış gibi görünüyordu.
Efsaneye göre, 20. yüzyılın başlarında makineyle hasat edilen çayın gelişimi önemli israflara yol açtı. Bilinmeyen bir tüccar, bu kullanılamaz çayı kurtarmak için fırınlamaya karar verdi ve bu süreçte hojicha icat etti.
Sonuç
Hojicha, hem toz hem de yaprak formunda sunulan, fırınlanmış bir Japon yeşil çayıdır. Kafein oranı düşük olan bu genç geleneksel olarak akşamları tüketilir. Turuncu rengi, birkaç dakika porselen tencerede kavurulduğunda elde edilir ve ona fındık, karamel veya çikolata gibi karakteristik tatlar verir.
Örnek İste Et
Premium hojicha’mızın zengin, kavrulmuş aromalarını merak ediyor musunuz?
Aşağıya bilgilerinizi doldurun, size bir örnek gönderelim. Özel talepleriniz varsa bize bildirin, teklifimizi iş ihtiyaçlarınıza göre özelleştirmekten memnuniyet duyarız.
