Что такое ходзича?
Ходзича — это японский зелёный чай, запечённый в фарфоре при температурах от 175°C до 350°C. Этот процесс обжарки придаёт ему характерные оранжевые оттенки и снижает содержание кофеина и катехина.
«Ходзи» на японском означает «жарить», а «ча» — чай.
Зачем пить ходзичу?
Ходзича — традиционный японский напиток, который употребляют ночью для улучшения пищеварения.
Однако его можно пить в любое время суток и года.
Несмотря на свой цвет, ходзича — это зелёный чай. Он проходит процесс, известный как шацин — паровая баня, останавливающая естественный процесс окисления после сбора урожая.
В результате ходзича сохраняет многие преимущества зелёного чая, такие как способствует расслаблению и укреплению иммунной системы.
Разные виды ходзича
Существуют разные виды ходзича. Его основная особенность заключается в наличии как порошкового, так и рыхлого листья.
Кроме того, ходзича часто бывает трёх видов листьев (светлая обжарка, средняя обжарка, тёмная обжарка), и её даже можно смешивать с жареным рисом, получив название ходзича генмай.
Какой сорт используется для ходзичи?
Самым часто используемым сортом ходзичи является Ябукита, хотя некоторые ходзича также производятся из сорта Гокоу.
Как производится Hojicha?
Ходзича начинает свой процесс производства как банча или сенча.
После сбора урожая листья подвергаются паровому приготовлению, называемому «шацин», чтобы остановить процесс окисления. Затем их скатывают, сушат и обжаривают при температуре от 175°C до 350°C в фарфоре. Вот тогда банча (или сенча) становится ходзича.
Часть перерабатывается в порошок, а остальное упаковывается в листья.
Как варить ходзичу?
В листовой форме ходзичу варят при температуре от 70°C до 80°C в течение 2-3 минут.
Предпочтительно 80°C в порошковой форме.
История Ходзичи
Никто не знает, откуда взялся ходзича. Похоже, он появился в Киото в 1920-х годах.
Легенда гласит, что развитие машинного чая в начале XX века привело к значительным отходам. Неизвестный торговец решил обжарить этот непригодный чай, чтобы спасти его, при этом изобрев ходзичу.
Заключение
Ходзича — это жареный японский зелёный чай, доступный как в порошковом, так и в листовом виде. При низком содержании кофеина его традиционно употребляют вечером. Оранжевый цвет получается после нескольких минут запекания в фарфоровой кастрюле, придавая ему характерный вкус орехов, карамели или шоколада.
Запросить образец
Интересуетесь насыщенными, жареными вкусами нашего премиального ходзичи?
Просто заполните свои данные ниже, и мы отправим вам образец. Дайте знать, если у вас есть конкретные запросы, и мы с радостью адаптируем наше предложение под ваши бизнес-потребности.
