Wat is Hojicha?
Hojicha is een Japanse groene thee geroosterd in porselein bij temperaturen variërend van 175°C tot 350°C. Dit brandproces geeft het zijn kenmerkende sinaasappeltinten en vermindert het cafeïne- en catechinegehalte.
“Hoji” betekent “roosteren” in het Japans, en “cha” betekent thee.
Waarom Hojicha drinken?
Hojicha is een traditionele Japanse drank die ’s nachts wordt geconsumeerd om te helpen bij de spijsvertering.
Het kan echter op elk moment van de dag en het jaar worden gedronken.
Ondanks zijn kleur is hojicha een groene thee. Het doorloopt een proces dat bekend staat als shaqing, een stoombad dat het natuurlijke oxidatieproces dat optreedt bij het oogsten stopt.
Als gevolg hiervan behoudt hojicha veel van de voordelen van groene thee, zoals het bevorderen van ontspanning en het versterken van het immuunsysteem.
Verschillende soorten Hojicha
Er zijn verschillende soorten hojicha. Het belangrijkste kenmerk komt van de beschikbaarheid in zowel poeder als losse bladeren.
Daarnaast is hojicha er vaak in drie soorten in bladeren (licht gebrand, medium gebrand, donker gebrand) en het kan zelfs worden gemengd met geroosterde rijst, wat de naam hojicha genmai aanneemt.
Welke cultivar wordt gebruikt voor Hojicha?
De meest gebruikte cultivar voor Hojicha is Yabukita, hoewel sommige hojicha ook van de Gokou-cultivar worden gemaakt.
Hoe wordt Hojicha geproduceerd?
Hojicha begint zijn productieproces als bancha of sencha.
Na de oogst worden de bladeren gestoomd, “shaqing” genaamd, om het oxidatieproces te stoppen. Vervolgens worden ze gerold, gedroogd en geroosterd tussen 175°C en 350°C in porselein. Dat is wanneer de bancha (of sencha) hojicha wordt.
Een deel ervan wordt verwerkt tot poeder, terwijl de rest wordt verpakt als bladeren.
Hoe Hojicha te brouwen?
Onder bladvorm wordt hojicha gedurende 2-3 minuten gebrouwen bij temperaturen tussen 70°C en 80°C.
80°C heeft de voorkeur als het in poedervorm is.
Geschiedenis van Hojicha
Niemand weet waar hojicha vandaan komt. Het leek te zijn verschenen in Kyoto in de jaren 1920.
De legende zegt dat de ontwikkeling van machinaal geoogste thee in het begin van de 20e eeuw tot veel verspilling heeft geleid. Een onbekende koopman besloot deze onbruikbare thee te branden om hem te redden en vond daarbij hojicha uit.
Conclusie
Hojicha is een geroosterde Japanse groene thee, verkrijgbaar in zowel poeder- als bladvorm. Het bevat weinig cafeïne en wordt traditioneel ’s avonds geconsumeerd. De oranje kleur komt van het roosteren in een porseleinen pot gedurende een paar minuten, waardoor het zijn karakteristieke smaken van noten, karamel of chocolade krijgt.
Vraag een sample aan
Benieuwd naar de rijke, geroosterde smaken van onze premium hojicha?
Vul hieronder je gegevens in en we sturen je een sample toe. Laat het ons weten als u specifieke verzoeken heeft en we zullen ons aanbod graag aanpassen aan uw zakelijke behoeften.
