Što je Hojicha?
Hojicha je japanski zeleni čaj koji se prži u porculanu na temperaturama u rasponu od 175°C do 350°C. Ovaj proces prženja daje mu prepoznatljive narančaste tonove i smanjuje sadržaj kofeina i katehina.
“Hoji” na japanskom znači “pržiti”, a “cha” znači čaj.
Zašto piti hojichu?
Hojicha je tradicionalno japansko piće koje se konzumira noću kako bi pomoglo probavi.
Međutim, može se piti u bilo koje doba dana i godine.
Unatoč svojoj boji, hojicha je zeleni čaj. Prolazi kroz proces poznat kao shaqing, što je parna kupelj koja zaustavlja prirodni proces oksidacije koji se događa nakon berbe.
Kao rezultat toga, hojicha zadržava mnoge blagodati zelenog čaja, poput promicanja opuštanja i jačanja imunološkog sustava.
Različite vrste Hojicha
Postoje različite vrste hojicha. Njegova glavna karakteristika dolazi od dostupnosti i u prahu i u rastresitom lišću.
Osim toga, hojicha često dolazi u tri vrste u listovima (svijetlo pečeno, srednje pečeno, tamno pečeno), a može se miješati i s prženom rižom, uzimajući naziv hojicha genmai.
Koja se sorta koristi za Hojichu?
Najčešće korištena sorta za Hojicha je Yabukita, iako se neke hojicha također prave od sorte Gokou.
Kako se proizvodi Hojicha?
Hojicha započinje svoj proizvodni proces kao bancha ili sencha.
Nakon berbe, lišće se podvrgava parenju, koje se naziva “shakeing”, kako bi se zaustavio proces oksidacije. Zatim se valjaju, suše i peku na temperaturi od 175°C do 350°C u porculanu. Tada bancha (ili sencha) postaje hojicha.
Dio se prerađuje u prah, dok se ostatak pakira u lišće.
Kako skuhati hojichu?
U obliku lista, hojicha se kuha na temperaturama između 70°C i 80°C 2-3 minute.
80°C je poželjno ako je u obliku praha.
Povijest Hojiche
Nitko ne zna odakle je hojicha došla. Činilo se da se pojavio u Kyotu 1920-ih.
Legenda kaže da je razvoj strojno ubranog čaja početkom 20. stoljeća doveo do značajnog rasipanja. Nepoznati trgovac odlučio je ispeći ovaj neupotrebljivi čaj kako bi ga spasio, izumivši pritom hojichu.
Zaključak
Hojicha je prženi japanski zeleni čaj, dostupan u obliku praha i lišća. S niskim udjelom kofeina, tradicionalno se konzumira navečer. Njegova narančasta boja dolazi od pečenja u porculanskom loncu nekoliko minuta, dajući mu karakteristične okuse orašastih plodova, karamele ili čokolade.
Zatražite uzorak
Zanimaju vas bogati, prženi okusi naše vrhunske hojiche?
Samo ispunite svoje podatke u nastavku i poslat ćemo vam uzorak. Javite nam ako imate konkretne zahtjeve i rado ćemo prilagoditi našu ponudu vašim poslovnim potrebama.
