Mis on Hojicha?
Hojicha on Jaapani roheline tee, mis on röstitud portselanis temperatuuril 175 °C kuni 350 °C. See röstimisprotsess annab sellele iseloomulikud oranžid toonid ning vähendab kofeiini ja katehhhiini sisaldust.
“Hoji” tähendab jaapani keeles “röstima” ja “cha” tähendab teed.
Miks juua Hojichat?
Hojicha on traditsiooniline Jaapani jook, mida tarbitakse öösel seedimise hõlbustamiseks.
Seda võib aga juua igal kellaajal ja aastaringselt.
Vaatamata oma värvile on hojicha roheline tee. See läbib protsessi, mida tuntakse shaqinguna, mis on aurusaun, mis peatab koristamisel toimuva loomuliku oksüdatsiooniprotsessi.
Selle tulemusena säilitab hojicha paljud rohelise tee eelised, nagu lõõgastumise soodustamine ja immuunsüsteemi tugevdamine.
Erinevad Hojicha tüübid
Hojichat on erinevat tüüpi. Selle peamine omadus tuleneb selle kättesaadavusest nii pulbris kui ka lahtistes lehtedes.
Peale selle on hojichat sageli kolme tüüpi lehtedes (hele röst, keskmine röst, tume röst) ja seda saab segada isegi röstitud riisiga, võttes nime hojicha genmai.
Millist sorti kasutatakse hojicha jaoks?
Hojicha jaoks kõige sagedamini kasutatav sort on Yabukita, kuigi mõned hojichad on valmistatud ka Gokou sordist.
Kuidas hojichat toodetakse?
Hojicha alustab oma tootmisprotsessi bancha või senchana.
Pärast koristamist aurutatakse lehti, mida nimetatakse “shaqinguks”, et peatada oksüdatsiooniprotsess. Seejärel rullitakse, kuivatatakse ja röstitakse need portselanis temperatuuril 175–350 °C. Siis muutub bancha (või sencha) hojichaks.
Osa sellest töödeldakse pulbriks, ülejäänu pakitakse lehtedena.
Kuidas pruulida hojichat?
Lehevormi all pruulitakse hojichat temperatuuril 70–80 °C 2-3 minutit.
80°C on eelistatav, kui see on pulbri kujul.
Hojicha ajalugu
Keegi ei tea, kust hojicha tuli. Näis, et see ilmus Kyotos 1920. aastatel.
Legend räägib, et masinkorjatud tee väljatöötamine 20. sajandi alguses tõi kaasa märkimisväärse raiskamise. Tundmatu kaupmees otsustas selle päästmiseks seda kasutuskõlbmatut teed röstida, leiutades selle käigus hojicha.
Järeldus
Hojicha on röstitud Jaapani roheline tee, mis on saadaval nii pulbri kui ka lehtede kujul. Madala kofeiinisisaldusega tarbitakse seda traditsiooniliselt õhtul. Selle oranž värvus tuleneb mõneminutilisest portselanpotis röstimisest, andes sellele iseloomulikud pähklite, karamelli või šokolaadi maitsed.
Küsi proovi
Kas olete uudishimulik meie esmaklassilise hojicha rikkalike röstitud maitsete vastu?
Lihtsalt täitke allpool oma andmed ja me saadame teile näidise. Andke meile teada, kui teil on konkreetseid soove ja me kohandame hea meelega oma pakkumist vastavalt teie ettevõtte vajadustele.
