Hvad er Hojicha?
Hojicha er en japansk grøn te ristet i porcelæn ved temperaturer fra 175°C til 350°C. Denne ristningsproces giver den sine karakteristiske orange nuancer og reducerer dens koffein- og catechinindhold.
“Hoji” betyder “stege” på japansk, og “cha” betyder te.
Hvorfor drikke hojicha?
Hojicha er en traditionel japansk drik, der indtages om natten for at hjælpe fordøjelsen.
Det kan dog drikkes når som helst på dagen og året.
På trods af sin farve er hojicha en grøn te. Den gennemgår en proces kendt som shaqing, som er et dampbad, der stopper den naturlige oxidationsproces, der opstår ved høst.
Som et resultat bevarer hojicha mange af fordelene ved grøn te, såsom at fremme afslapning og styrke immunforsvaret.
Forskellige typer Hojicha
Der er forskellige typer blade. Dens vigtigste egenskab kommer fra dens tilgængelighed i både pulver og løse blade.
Oven i købet kommer hojicha ofte i tre typer blade (lysstegt, mellemstegt, mørkstegt) og kan endda blandes med ristede ris, der tager navnet hojicha genmai.
Hvilken sort bruges til Hojicha?
Den mest almindeligt anvendte sort til Hojicha er Yabukita, selvom nogle hojicha også er lavet af Gokou-sorten.
Hvordan produceres Hojicha?
Hojichaen begynder sin produktionsproces som en bancha eller sencha.
Efter høst gennemgår bladene dampning, kaldet “shaqing”, for at stoppe oxidationsprocessen. De rulles, tørres og ristes derefter mellem 175°C og 350°C i porcelæn. Det er da, at banchaen (eller senchaen) bliver til hojicha.
Noget af det forarbejdes til pulver, mens resten pakkes i ark.
Hvordan tilberedes hojicha?
I form af et blad fremstilles hojichaen ved temperaturer mellem 70 °C og 80 °C i 2-3 minutter.
80 °C foretrækkes, hvis det er i pulverform.
Hojichas historie
Ingen ved, hvor bladet kom fra. Det ser ud til at være dukket op i Kyoto i 1920’erne.
Legenden siger, at udviklingen af maskinhøstet te i begyndelsen af det 20. århundrede førte til betydeligt spild. En ukendt købmand besluttede at riste denne ubrugelige te for at redde den og opfandt hojichaen i processen.
Konklusion
Hojicha er en ristet japansk grøn te, der fås i både pulver- og bladform. Lavt koffeinindhold, det indtages traditionelt om natten. Dens orange farve kommer fra at blive ristet i en porcelænsgryde i et par minutter, hvilket giver den dens karakteristiske smag af nødder, karamel eller chokolade.
Anmod om en prøve
Er du nysgerrig efter de rige ristede smage af vores premium hojicha?
Du skal blot udfylde dine oplysninger nedenfor, så sender vi dig en prøve. Fortæl os venligst, hvis du har specifikke ønsker, og vi vil med glæde tilpasse vores tilbud, så det passer til din virksomheds behov.
