Какво е Ходжича?
Hojicha е японски зелен чай, изпечен в порцелан при температури от 175°C до 350°C. Този процес на печене му придава отличителните оранжеви тонове и намалява съдържанието на кофеин и катехин.
„Ходжи“ означава „печем“ на японски, а „ча“ означава чай.
Защо да пиете Ходжича?
Ходжича е традиционна японска напитка, консумирана през нощта, за да подпомогне храносмилането.
Въпреки това, може да се пие по всяко време на деня и годината.
Въпреки цвета си, ходжича е зелен чай. Той преминава през процес, известен като shaqing, който е парна баня, спираща естествения процес на окисляване, който се случва при прибиране на реколтата.
В резултат на това ходжича запазва много от ползите от зеления чай, като насърчаване на релаксацията и укрепване на имунната система.
Различни видове ходжича
Има различни видове ходжича. Основната му характеристика идва от наличието му както в прахообразни, така и в насипни листа.
Освен това, ходжича често се предлага в три вида в листа (леко печено, средно печено, тъмно печено) и дори може да се смесва с печен ориз, приемайки името hojicha genmai.
Кой сорт се използва за ходжича?
Най-често използваният сорт за Ходжича е Ябукита, въпреки че някои ходжичи също се правят от сорта Гокоу.
Как се произвежда Hojicha?
Ходжича започва производствения си процес като банча или сенча.
След прибиране на реколтата листата се подлагат на пара, наречено „разклащане“, за да се спре процесът на окисляване. След това се навиват, сушат и пекат между 175°C и 350°C в порцелан. Тогава банча (или сенча) става ходжича.
Част от него се преработва на прах, докато останалата част се опакова като листа.
Как се вари Ходжича?
Под листна форма ходжича се вари при температури между 70°C и 80°C за 2-3 минути.
80°C е за предпочитане, ако е под формата на прах.
История на Ходжича
Никой не знае откъде идва ходжича. Изглежда, че се появява в Киото през 1920-те години на миналия век.
Легендата разказва, че развитието на машинно събрания чай в началото на 20-ти век е довело до значителни отпадъци. Неизвестен търговец реши да изпече този неизползваем чай, за да го спаси, изобретявайки ходжича в процеса.
Извод
Hojicha е печен японски зелен чай, предлаган както под формата на прах, така и под формата на листа. С ниско съдържание на кофеин, той традиционно се консумира вечер. Оранжевият му цвят идва от печене в порцеланова тенджера за няколко минути, придавайки му характерните вкусове на ядки, карамел или шоколад.
Поискайте проба
Любопитни ли сте за богатите, печени вкусове на нашата първокласна ходжича?
Просто попълнете данните си по-долу и ние ще ви изпратим мостра. Уведомете ни, ако имате конкретни искания и ние ще се радваме да персонализираме нашата оферта, за да отговаря на нуждите на вашия бизнес.
