Cipria di matcha di alta qualità da Shibushi, prefettura di Kagoshima, Giappone.

Ideale per matcha latte e uso professionale in caffè. 

• Biologico: Sì, ma non certificato (JAS).

• Valutazioni di qualità

  • Umami: ★★★★ ☆

  • Aroma: ★★★ ☆☆

  • Amarezza: ★★ ☆☆☆

• Cultivar: Saemidori, Okumidori, Yutakamidori

• Raccolto: 1° e 2° Miscela Flush

• Periodo di ombreggiatura: 3-4 settimane

• Ingredienti: Polvere di matcha 

• Confezione: 1 kg doypack richiudibile

• MOQ: 1 unità

• Prezzo: 149 € per unità (~0,40 € per tazza)

• Prezzo/kg: 149 €

• Origine: Shibusi, Prefettura di Kagoshima, Giappone

• Codice ID: MP-1

Comprendere il nostro matcha

Questo matcha è coltivato in modo sostenibile e possiede la certificazione ufficiale JAS (Japanese Agricultural Standard) biologica. Non possiamo ancora etichettarlo come “UE Organico” sul nostro sito perché la registrazione finale all’UE è ancora in fase di elaborazione. JAS ha l’equivalenza biologica con l’UE, il che significa che gli standard agricoli sono identici. Stai ottenendo un prodotto pulito e senza pesticidi, e solo il sigillo europeo è in sospeso.

Dal punto di vista della lavorazione, c’è una credenza comune che il matcha macinato a pietra sia superiore. In realtà, i mulini tradizionali in pietra sono inefficienti e producono dimensioni irregolari delle particelle, e il loro fascino è principalmente storico e utilizzato per il marketing. I moderni mulini meccanici creano una dimensione delle particelle molto più uniforme, garantendo una miscela più liscia che si dissolve perfettamente.

Cultivar

“Una sola cultivar” sembra esclusivo, ma il matcha migliore è sempre un master blend. Affidarsi a una sola varietà lascia il sapore esposto al clima e ai cambiamenti stagionali. La miscelazione permette al maestro del tè di selezionare le foglie migliori di ogni raccolta per bilanciare umami, aroma e amarezza. Il risultato è una miscela sempre più complessa, equilibrata e costante.