Premium Matcha-pulver fra Shibushi, Kagoshima-præfekturet, Japan.

Ideel til matcha latte og professionel café. 

• Økologisk: Ja, men ikke-certificeret (JAS).

• Kvalitetsvurderinger

  • Umami: ★★★★ ☆

  • Aroma: ★★★ ☆☆

  • Bitterhed: ★★ ☆☆☆

• Kultivarer: Saemidori, Okumidori, Yutakamidori

• Høst: 1. og 2. Flush Blend

• Skyggeperiode: 3 til 4 uger

• Ingredienser: Matcha-pulver 

• Emballage: 1 kg genforseglbar doypack

• MOQ: 1 enhed

• Pris: 149 € pr. enhed (~0,40 € pr. kop)

• Pris/kg: 149 €

• Oprindelse: Shibusi, Kagoshima-præfekturet, Japan

• ID-kode: MP-1

Forståelse af vores Matcha

Denne matcha er bæredygtigt dyrket og har officiel JAS (Japanese Agricultural Standard) økologisk certificering. Vi kan endnu ikke mærke det som “EU Økologisk” på vores side, fordi den endelige EU-registrering stadig er under behandling. JAS har økologisk ækvivalent med EU, hvilket betyder, at landbrugsstandarderne er identiske. Du får et rent dyrket, pesticidfrit produkt, og kun det europæiske segl er under behandling.

På behandlingssiden er der en udbredt opfattelse af, at stenmalet matcha er overlegen. I virkeligheden er traditionelle stenmøller ineffektive og producerer uregelmæssige partikelstørrelser, og deres appel er for det meste historisk og bruges til markedsføring. Moderne mekaniske møller skaber en langt mere ensartet partikelstørrelse, hvilket giver en glattere blanding, der opløses perfekt.

Sorter

“Enkelt sort” lyder eksklusivt, men den fineste matcha er altid en mesterblanding. Hvis man stoler på én sort, udsættes smagen for vejret og sæsonmæssige skift. Blanding lader temesteren vælge de bedste blade fra hver høst for at balancere umami, aroma og bitterhed. Resultatet er en mere kompleks, alsidig og ensartet bryg hver gang.