Premium matchapulver från Shibushi, Kagoshima prefektur, Japan.

Idealiskt för matcha latte och professionell caféanvändning. 

• Ekologiskt: Ja, men icke-certifierat (JAS).

• Kvalitetsbetyg

  • Umami: ★★★★ ☆

  • Arom: ★★★ ☆☆

  • Bitterhet: ★★ ☆☆☆

• Sorter: Saemidori, Okumidori, Yutakamidori

• Skörd: Första och andra flush-blandningen

• Skuggningsperiod: 3 till 4 veckor

• Ingredienser: Matchapulver 

• Förpackning: 1 kg återförslutningsbar doypack

• MOQ: 1 enhet

• Pris: 149 € per enhet (~0,40 € per kopp)

• Pris/kg: 149 €

• Ursprung: Shibusi, Kagoshima prefektur, Japan

• ID-kod: MP-1

Att förstå vår matcha

Denna matcha är hållbart odlad och har officiell JAS (Japanese Agricultural Standard) ekologisk certifiering. Vi kan ännu inte märka det som ”EU ekologiskt” på vår sida eftersom den slutliga EU-registreringen fortfarande behandlas. JAS har ekologisk motsvarighet till EU, vilket innebär att jordbruksstandarderna är identiska. Du får en rent odlad, pesticidfri produkt, och endast den europeiska sigillen är under behandling.

På bearbetningssidan finns en vanlig uppfattning att stenmald matcha är överlägsen. I verkligheten är traditionella stenkvarnar ineffektiva och producerar oregelbundna partikelstorlekar, och deras attraktionskraft är mestadels historisk och används för marknadsföring. Moderna mekaniska kvarnar skapar en mycket mer konsekvent partikelstorlek, vilket ger en slätare blandning som löser sig perfekt.

Sorter

”Enkel sort” låter exklusivt, men den finaste matchan är alltid en mästerblandning. Att förlita sig på en sort lämnar smaken exponerad för väder och årstidsvariationer. Blandningen låter temästaren välja de bästa bladen från varje skörd för att balansera umami, arom och bitterhet. Resultatet blir en mer komplex, välbalanserad och konsekvent bryggning varje gång.