Ce este Hojicha?

Hojicha este un ceai verde japonez prăjit în porțelan la temperaturi cuprinse între 175°C și 350°C. Acest proces de prăjire îi conferă tonurile sale distinctive de portocaliu și reduce conținutul de cofeină și catechine.

„Hoji” înseamnă „a prăji” în japoneză, iar „cha” înseamnă ceai.

De ce să bei Hojicha?

Hojicha este o băutură tradițională japoneză consumată noaptea pentru a ajuta la digestie.

Cu toate acestea, poate fi băut în orice moment al zilei și al anului.

În ciuda culorii sale, hojicha este un ceai verde. Trece printr-un proces cunoscut sub numele de shaqing, care este o baie de aburi care oprește procesul natural de oxidare care are loc la recoltare.

Ca urmare, hojicha păstrează multe dintre beneficiile ceaiului verde, cum ar fi promovarea relaxării și întărirea sistemului imunitar.

Diferite tipuri de Hojicha

Există diferite tipuri de hojicha. Principala sa caracteristică provine din disponibilitatea sa atât în pulbere, cât și în frunze libere.

În plus, hojicha vine adesea în trei tipuri de frunze (friptură ușoară, prăjire medie, friptură închisă la culoare) și poate fi amestecată chiar și cu orez prăjit, luând numele de hojicha genmai.

Ce soi este folosit pentru Hojicha?

Cel mai frecvent folosit soi pentru Hojicha este Yabukita, deși unele hojicha sunt, de asemenea, făcute din soiul Gokou.

Cum se produce Hojicha?

Hojicha își începe procesul de producție ca bancha sau sencha.

După recoltare, frunzele sunt supuse aburului, numit „shaqing”, pentru a opri procesul de oxidare. Apoi sunt rulate, uscate și prăjite între 175°C și 350°C în porțelan. Atunci bancha (sau sencha) devine hojicha.

O parte din ea este procesată în pulbere, în timp ce restul este ambalată sub formă de frunze.

Cum se prepară Hojicha?

Sub formă de frunze, hojicha este preparat la temperaturi cuprinse între 70°C și 80°C timp de 2-3 minute.

80°C este de preferat dacă este sub formă de pulbere.

Istoria Hojicha

Nimeni nu știe de unde a venit hojicha. Se pare că a apărut în Kyoto în anii 1920.

Legenda spune că dezvoltarea ceaiului recoltat la mașină la începutul secolului al XX-lea a dus la risipă semnificativă. Un negustor necunoscut a decis să prăjească acest ceai inutilizabil pentru a-l salva, inventând hojicha în acest proces.

Concluzie

Hojicha este un ceai verde japonez prăjit, disponibil atât sub formă de pulbere, cât și sub formă de frunze. Sărac în cofeină, este consumat în mod tradițional seara. Culoarea sa portocalie provine din prăjirea într-o oală de porțelan timp de câteva minute, oferindu-i aromele sale caracteristice de nuci, caramel sau ciocolată.

Solicitați o mostră

Sunteți curios despre aromele bogate și prăjite ale hojicha noastră premium?

Trebuie doar să completați detaliile de mai jos și vă vom trimite o mostră. Spuneți-ne dacă aveți cereri specifice și vom fi bucuroși să personalizăm oferta noastră pentru a se potrivi nevoilor afacerii dumneavoastră.