Ceremoniális Matcha por Nishióból, Aichi prefektúrából, Japánból.

• Organikus: Igen, de nem minősített (JAS).

• Minőségi értékelések

  • Umami: ★★★★★

  • Illat: ★★★★★

  • Keserűség: ★ ☆☆☆☆

• Fajták: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori

• Betakarítás: Első ösztönzés (április)

• Árnyékolási időszak: 3-4 hét

• Összetevők: Matcha por 

• Csomagolás: 1 kg újrazárható doypack

• MOQ: 1 egység

• Ár: 199 € egységenként (~0,60 € csészénként)

• Ár/kg: 199 €

• Eredet: Nishio, Aichi prefektúra, Japán

• Azonosító kód: MCE-1

Matcha-nk megértése

Ez a matcha fenntartható módon termesztik, és hivatalos JAS (Japanese Agricultural Standard) organikus tanúsítványsal rendelkezik. Még nem tudjuk „EU Organic” címkét adni az oldalunkon, mert a végső EU regisztráció még feldolgozás alatt áll. A JAS organikus ekvivalensnek felel meg az EU-val, vagyis a mezőgazdasági szabványok azonosak. Tisztán termesztett, növényvédő szermentes terméket kapsz, és csak az európai pecsét vár rá.

A feldolgozás oldalán elterjedt a vélekedés, hogy a kőalapú matcha jobb. Valójában a hagyományos kőmalmok hatékonytalanok, szabálytalan részecskeméreteket termelnek, és vonzerőjük főként történelmi jellegű, és marketingre használják. A modern gépi malomgépek sokkal egyenletesebb részecskeméretet hoznak létre, így simább, tökéletesen oldódó keveréket biztosítanak.

Fajták

Az „Single Cultivar” exkluzívnak hangzik, de a legjobb matcha mindig mesteri keverék. Egy fajtára támaszkodva az íz kitéve lesz az időjárásnak és az évszakváltásoknak. A keverés lehetővé teszi, hogy a teamester minden betakarításból a legjobb leveleket válassza ki, hogy egyensúlyozza az umami, az illat és a keserűséget. Az eredmény minden alkalommal összetettebb, kiegyensúlyozottabb és következetesebb főzet.