Polvo ceremonial de matcha de Nishio, prefectura de Aichi, Japón.

• Orgánico: Sí, pero no certificado (JAS).

• Calificaciones de calidad

  • Umami: ★★★★★

  • Aroma: ★★★★★

  • Amargura: ★ ☆☆☆☆

• Cultivares: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori

• Cosecha: Primera cosecha (abril)

• Periodo de sombra: 3 a 4 semanas

• Ingredientes: Polvo de matcha 

• Embalaje: 1 kg de doypack resellable

• MOQ: 1 unidad

• Precio: 199 € por unidad (~0,60 € por taza)

• Precio/kg: 199 €

• Origen: Nishio, prefectura de Aichi, Japón

• Código ID: MCE-1

Comprendiendo nuestro matcha

Este matcha se cultiva de forma sostenible y cuenta con la certificación oficial JAS (Estándar Agrícola Japonés) orgánica. Todavía no podemos etiquetarlo como «Orgánico de la UE» en nuestra web porque el registro final de la UE aún está en proceso. JAS tiene equivalencia ecológica con la UE, lo que significa que los estándares agrícolas son idénticos. Estás recibiendo un producto limpio y sin pesticidas, y solo el sello europeo está pendiente.

En cuanto al procesado, existe la creencia común de que el matcha molido en piedra es superior. En realidad, los molinos de piedra tradicionales son ineficientes y producen tamaños irregulares de partículas, y su atractivo es mayormente histórico y se utiliza para la comercialización. Los molinos mecánicos modernos crean un tamaño de partícula mucho más consistente, proporcionando una mezcla más suave que se disuelve perfectamente.

Cultivares

«Cultivar único» suena exclusivo, pero el mejor matcha siempre es una mezcla maestra. Depender de una sola variedad deja el sabor expuesto al clima y a los cambios estacionales. La batida permite al maestro del té seleccionar las mejores hojas de cada cosecha para equilibrar el umami, el aroma y el amargor. El resultado es una mezcla cada vez más compleja, equilibrada y consistente.