Ceremoniální prášek z matcha z Nishio, prefektura Aichi, Japonsko.
Organické: Ano, ale necertifikované (JAS).
Hodnocení kvality
Umami: ★★★★★
Aroma: ★★★★★
Hořkost: ★ ☆☆☆☆
Kultivary: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori
Sklizeň: První splachování (duben)
Stínovací období: 3 až 4 týdny
Ingredience: Matcha prášek
Balení: 1 kg znovu uzavíratelný doypack
MOQ: 1 jednotka
Cena: 199 € za kus (~0,60 € za šálek)
Cena/kg: 199 €
Původ: Nishio, prefektura Aichi, Japonsko
ID-kód: MCE-1
Porozumění naší matcha
Tato matcha je pěstována udržitelně a má oficiální certifikaci JAS (Japonský zemědělský standard) jako organický produkt. Na našem webu to zatím nemůžeme označit jako „EU organické“, protože finální registrace EU je stále ve zpracování. JAS má ekologickou ekvivalenci s EU, což znamená, že zemědělské standardy jsou totožné. Dostáváte čistě pěstovaný, bezpesticidní produkt, a čeká pouze evropská pečeť.
Co se týče zpracování, panuje běžný názor, že matcha mletá na kameni je lepší. Ve skutečnosti jsou tradiční kamenné mlýny neefektivní a produkují nepravidelné velikosti částic, jejich přitažlivost je převážně historická a slouží k marketingu. Moderní mechanické mlýny vytvářejí mnohem konzistentnější velikost částic, což umožňuje hladší směs, která se dokonale rozpouští.
Kultivary
„Single kultivar“ zní exkluzivně, ale nejlepší matcha je vždy master. Spoléhat se na jednu odrůdu nechává chuť vystavenou počasí a ročním změnám. Míchání umožňuje mistrovi čaje vybrat nejlepší lístky z každé sklizně a vyvážit umami, vůni a hořkost. Výsledkem je pokaždé složitější, vyváženější a konzistentnější příprava.
