Премиум прах Матча от Шибуши, префектура Кагошима, Япония.

Идеален за матча лате и професионално кафене. 

• Органично: Да, но не е сертифицирано (JAS).

• Рейтинги за качество

  • Умами: ★★★★ ☆

  • Аромат: ★★★ ☆☆

  • Горчивина: ★★ ☆☆☆

• Култивари: Саемидори, Окумидори, Ютакамидори

• Жътва: 1-ви и 2-ри Flush Blend

• Период на засенчване: 3 до 4 седмици

• Съставки: Матча прах 

• Опаковка: 1 кг презатварящ се doypack

• MOQ: 1 единица

• Цена: 149 € на бройка (~0.40 € на чаша)

• Цена/кг: 149 €

• Произход: Шибуси, префектура Кагошима, Япония

• ID-код: MP-1

Разбиране на нашата матча

Тази матча се отглежда устойчиво и притежава официален органичен сертификат JAS (Японски земеделски стандарт). Все още не можем да го етикетираме като „EU Organic“ на нашия сайт, защото окончателната регистрация в ЕС все още се обработва. JAS има органична еквивалентност с ЕС, което означава, че земеделските стандарти са идентични. Получавате чисто култивиран, без пестициди продукт, и само европейският печат е в очакване.

От гледна точка на обработката има широко разпространено мнение, че мача с каменна смляна е по-добра. В действителност традиционните каменни мелници са неефективни и произвеждат неправилни размери частици, а тяхната привлекателност е предимно историческа и се използва за маркетинг. Съвременните механични мелници създават много по-постоянен размер на частиците, осигурявайки по-гладка смес, която се разтваря перфектно.

Култивари

„Единичен сорт“ звучи изключително, но най-доброто матча винаги е майсторска смес. Разчитането на един сорт оставя вкуса изложен на атмосферни и сезонни промени. Смесването позволява на майстора на чая да избере най-добрите листа от всяка реколта, за да балансира умами, аромат и горчивина. Резултатът е всеки път по-сложна, добре балансирана и последователна варка.