Japonya, Kagoshima Eyaleti, Shibushi’den Premium Matcha pudrası.

Matcha latte ve profesyonel kafe kullanımı için ideal. 

• Organik: Evet, ama sertifikasız (JAS).

• Kalite Derecelendirmeleri

  • Umami: ★★★★ ☆

  • Aroma: ★★★ ☆☆

  • Asıklık: ★★ ☆☆☆

• Çeşitler: Saemidori, Okumidori, Yutakamidori

• Hasat: 1. ve 2. Flush Karışımı

• Gölgeleme süresi: 3 ila 4 hafta

• İçerikler: Matcha tozu 

• Ambalaj: 1 kg yeniden kapatılabilir doypack

• MOQ: 1 birim

• Fiyat: Ünite başına 149 € (bardak başına ~0,40 €)

• Fiyat/kg: 149 €

• Köken: Shibusi, Kagoshima Eyaleti, Japonya

• Kimlik kodu: MP-1

Matcha’mızı Anlamak

Bu matcha sürdürülebilir şekilde yetiştirilir ve resmi JAS (Japon Tarım Standardı) organik sertifikasına sahiptir. Henüz sitemizde “EU Organic” olarak etiketleyemeyiz çünkü nihai AB kaydı hâlâ işleniyor. YAS, AB ile organik eşdeğerliğe sahiptir, yani tarım standartları aynıdır. Temiz yetiştirilmiş, pestisit içermeyen bir ürün alıyorsunuz ve sadece Avrupa mühürü beklemede.

İşleme tarafında, taş topraklanmış matcha’nın üstün olduğuna dair yaygın bir inanç vardır. Gerçekte, geleneksel taş değirmenleri verimsizdir ve düzensiz partikül boyutları üretir; cazibeleri çoğunlukla tarihsel ve pazarlama için kullanılır. Modern mekanik frezeler, çok daha tutarlı bir parçacık boyutu yaratır ve mükemmel şekilde çözünen daha pürüzsüz bir karışım sağlar.

Çeşitler

“Tek çeşit” kulağa özel geliyor, ama en iyi matcha her zaman usta bir karışımdır. Tek bir çeşide güvenmek, tadı hava koşullarına ve mevsimsel değişimlere maruz bırakır. Karıştırma sayesinde çay ustası her hasattan en iyi yaprakları seçer ve umami, aroma ve acılığı dengeler. Sonuç her seferinde daha karmaşık, dengeli ve tutarlı bir demleme oluyor.