Церемониальный порошок матча из Нисио, префектура Айти, Япония.

• Органические: Да, но не сертифицированы (JAS).

• Рейтинги качества

  • Умами: ★★★★★

  • Аромат: ★★★★★

  • Горечь: ★ ☆☆☆☆

• Сорта: Асахи, Саэмидори, Окумидори, Ябукита, Самидори

• Сбор урожая: первый смыв (апрель)

• Период затенения: 3–4 недели

• Ингредиенты: Порошок матча 

• Упаковка: 1 кг запечатываемый doypack

• MOQ: 1 единица

• Цена: 199 € за единицу (~0,60 € за чашку)

• Цена/кг: 199 €

• Происхождение: Нисио, префектура Айти, Япония

• ID-код: MCE-1

Понимание нашего матча

Эта матча выращивается устойчиво и имеет официальную органическую сертификацию JAS (Японский сельскохозяйственный стандарт). Мы пока не можем обозначить его как «EU Organic» на нашем сайте, потому что окончательная регистрация в ЕС ещё в процессе. JAS имеет органический эквивалент с ЕС, то есть стандарты ведения сельского хозяйства идентичны. Вы получаете аккуратно выращиваемый продукт, не содержащий пестицидов, и только европейская печать остаётся в ожидании.

С точки зрения обработки существует распространённое мнение, что матча из камня лучше. На самом деле традиционные каменные мельницы неэффективны и производят нерегулярные размеры частиц, их привлекательность в основном историческая и используется для маркетинга. Современные механические мельницы создают гораздо более равномерный размер частиц, обеспечивая более гладкую смесь и идеально растворяющуюся.

Сорта

«Single sortivar» звучит эксклюзивно, но лучшая матча всегда мастерская смесь. Зависимость от одного сорта оставляет вкус уязвимым для погодных условий и сезонных изменений. Смешивание позволяет мастеру чая выбрать лучшие листья из каждого урожая, чтобы сбалансировать умами, аромат и горечь. В результате каждый раз варка становится более сложной, сбалансированной и стабильной.