Pudră ceremonială de matcha din Nishio, prefectura Aichi, Japonia.

• Organic: Da, dar necertificat (JAS).

• Evaluări de calitate

  • Umami: ★★★★★

  • Aroma: ★★★★★

  • Amărăciune: ★ ☆☆☆☆

• Culturi: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori

• Recoltare: Prima recoltă (aprilie)

• Perioada de umbrire: 3 până la 4 săptămâni

• Ingrediente: Pudră de matcha 

• Ambalare: 1 kg doypack resigilabil

• MOQ: 1 unitate

• Preț: 199 € pe unitate (~0,60 € pe cană)

• Preț/kg: 199 €

• Origine: Nishio, prefectura Aichi, Japonia

• Cod ID: MCE-1

Înțelegerea matcha-ului nostru

Acest matcha este cultivat sustenabil și deține certificarea oficială JAS (Japanese Agricultural Standard) organică. Nu putem încă să o etichetăm ca „UE Organic” pe site-ul nostru pentru că înregistrarea finală în UE este încă în procesare. JAS are echivalență organică cu UE, ceea ce înseamnă că standardele agricole sunt identice. Obții un produs cultivat curat, fără pesticide, iar doar sigiliul european este în așteptare.

Pe partea de procesare, există o credință comună că matcha-ul măcinat cu piatră este superior. În realitate, morile tradiționale de piatră sunt ineficiente și produc dimensiuni neregulate ale particulelor, iar atractivitatea lor este în mare parte istorică și folosită pentru marketing. Morile mecanice moderne creează o dimensiune a particulelor mult mai uniformă, oferind un amestec mai fin care se dizolvă perfect.

Soiuri

„Un singur soi” sună exclusivist, dar cel mai bun matcha este întotdeauna un master blend. Bazarea pe o singură varietate lasă aroma expusă vremii și schimbărilor de sezon. Amestecarea permite maestrului ceaiului să aleagă cele mai bune frunze din fiecare recoltă pentru a echilibra umami, aroma și amărăciunea. Rezultatul este o preparare mai complexă, mai echilibrată și mai constantă de fiecare dată.