Premium matcha — 1. i 2. flush blend
Premium Matcha prah iz Shibushija, prefektura Kagoshima, Japan.
Idealno za matcha latte i profesionalne kafiće.
Organsko: Da, ali nije certificirano (JAS).
Ocjene kvalitete
Umami: ★★★★ ☆
Aroma: ★★★ ☆☆
Gorčina: ★★ ☆☆☆
Kultivari: Saemidori, Okumidori, Yutakamidori
Žetva: 1. i 2. Flush Blend
Razdoblje sjenčenja: 3 do 4 tjedna
Sastojci: Matcha prah
Pakiranje: 1 kg ponovno zatvarajući doypack
MOQ: 1 jedinica
Cijena: 149 € po jedinici (~0,40 € po šalici)
Cijena/kg: 149 €
Podrijetlo: Shibusi, prefektura Kagoshima, Japan
ID kod: MP-1
Razumijevanje naše matche
Ova matcha se uzgaja održivo i ima službenu JAS (Japanski poljoprivredni standard) organski certifikat. Još ga ne možemo označiti kao "EU organski" na našoj stranici jer se konačna EU registracija još uvijek obrađuje. JAS ima organsku ekvivalenciju s EU, što znači da su poljoprivredni standardi identični. Dobivate čisto uzgojen, bez pesticida, a samo europski pečat je na listi.
Što se tiče procesiranja, postoji uobičajeno uvjerenje da je matcha mljevena na kamenu bolja. U stvarnosti, tradicionalni kameni mlinovi su neučinkoviti i proizvode nepravilne veličine čestica, a njihova privlačnost je uglavnom povijesna i koriste se za marketing. Moderni mehanički mlinovi stvaraju znatno ujednačeniju veličinu čestica, dajući glađu smjesu koja se savršeno otapa.
Kultivari
"Single kultivar" zvuči ekskluzivno, ali najbolja matcha je uvijek majstorska mješavina. Oslanjanje na jednu sortu ostavlja okus izloženim vremenskim uvjetima i sezonskim promjenama. Miješanje omogućuje majstoru čaja da odabere najbolje listove iz svake berbe kako bi uravnotežio umami, aromu i gorčinu. Rezultat je svaki put složenije, zaokruženije i dosljednije kuhanje.
