Tseremoniaalne matcha pulber Nishiost, Aichi prefektuurist, Jaapanist.

• Orgaaniline: Jah, aga mittesertifitseeritud (JAS).

• Kvaliteedihinnangud

  • Umami: ★★★★★

  • Aroom: ★★★★★

  • Kibedus: ★ ☆☆☆☆

• Sordid: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori

• Koristus: Esimene loputus (aprill)

• Varjuperiood: 3 kuni 4 nädalat

• Koostisosad: Matcha pulber 

• Pakend: 1 kg uuesti suletav doypack

• MOQ: 1 ühik

• Hind: 199 € ühiku kohta (~0,60 € tassi kohta)

• Hind/kg: 199 €

• Päritolu: Nishio, Aichi prefektuur, Jaapan

• ID-kood: MCE-1

Meie matcha mõistmine

See matcha kasvatatakse jätkusuutlikult ja omab ametlikku JAS (Jaapani põllumajandusstandardi) mahesertifikaati. Me ei saa seda veel oma saidil märgistada “EU Organic”, sest lõplik EL-i registreering on alles töötlemisel. JAS omab orgaanilist ekvivalentsust EL-iga, mis tähendab, et põllumajandusstandardid on identsed. Sa saad puhtalt kasvatatud, pestitsiidivaba toote ja ainult Euroopa pitser on ootel.

Töötlemise poolel on levinud arvamus, et kivipinnal matcha on parem. Tegelikult on traditsioonilised kiviveskid ebaefektiivsed ja toodavad ebaregulaarseid osakeste suurusi, nende populaarsus on peamiselt ajalooline ja kasutatakse turunduseks. Kaasaegsed mehaanilised jahvatusmasinad loovad palju ühtlasema osakeste suuruse, andes sujuvama segu, mis lahustub täiuslikult.

Sordid

“Üksik sort” kõlab eksklusiivselt, kuid parim matcha on alati meistrisegu. Ühe sordi kasutamine jätab maitse ilmastiku ja hooajaliste muutustega haavatavaks. Segamine võimaldab teemeistril valida igast saagist parimad lehed, et tasakaalustada umami, aroomi ja mõrkkuse. Tulemuseks on iga kord keerukam, mitmekülgsem ja ühtlasem pruulimine.