Zeremonielles Matcha-Pulver aus Nishio, Präfektur Aichi, Japan.

• Bio: Ja, aber nicht zertifiziert (JAS).

• Qualitätsbewertungen

  • Umami: ★★★★★

  • Aroma: ★★★★★

  • Bitterkeit: ★ ☆☆☆☆

• Sorten: Asahi, Saemidori, Okumidori, Yabukita, Samidori

• Ernte: Erster Flush (April)

• Schattierungsphase: 3 bis 4 Wochen

• Zutaten: Matcha-Pulver 

• Verpackung: 1 kg wiederverschließbares Doypack

• MOQ: 1 Einheit

• Preis: 199 € pro Stück (~0,60 € pro Tasse)

• Preis/kg: 199 €

• Herkunft: Nishio, Präfektur Aichi, Japan

• ID-Code: MCE-1

Unser Matcha verstehen

Dieser Matcha wird nachhaltig angebaut und besitzt die offizielle JAS (Japanese Agricultural Standard) Bio-Zertifizierung. Wir können es auf unserer Seite noch nicht als „EU Bio“ kennzeichnen, da die endgültige EU-Registrierung noch in Bearbeitung ist. JAS entspricht der EU organisch, was bedeutet, dass die landwirtschaftlichen Standards identisch sind. Sie erhalten ein sauber angebautes, pestizidfreies Produkt, und nur das europäische Siegel ist noch ausstehend.

Auf der Verarbeitungsseite herrscht die weitverbreitete Annahme, dass steingemahlener Matcha überlegen ist. In Wirklichkeit sind traditionelle Steinmühlen ineffizient und produzieren unregelmäßige Partikelgrößen, und ihre Anziehungskraft ist meist historisch und wird für das Marketing genutzt. Moderne mechanische Mühlen erzeugen eine viel gleichmäßigere Partikelgröße, was eine glattere Mischung ergibt, die sich perfekt auflöst.

Sorten

„Einzelne Sorte“ klingt exklusiv, aber der beste Matcha ist immer eine Meistermischung. Wenn man sich auf eine Sorte verlässt, bleibt der Geschmack dem Wetter und den Jahreszeiten ausgesetzt. Das Blenden ermöglicht es dem Teemeister, die besten Blätter aus jeder Ernte auszuwählen, um Umami, Aroma und Bitterkeit auszugleichen. Das Ergebnis ist jedes Mal ein komplexerer, ausgewogenerer und gleichmäßigerer Aufguss.