Церемониален прах Матча от Нишио, префектура Айчи, Япония.
Органично: Да, но не е сертифицирано (JAS).
Рейтинги за качество
Умами: ★★★★★
Аромат: ★★★★★
Горчивина: ★ ☆☆☆☆
Култивари: Асахи, Саемидори, Окумидори, Ябукита, Самидори
Жътва: Първи пролив (април)
Период на засенчване: 3 до 4 седмици
Съставки: Матча прах
Опаковка: 1 кг презатварящ се doypack
MOQ: 1 единица
Цена: 199 € на броя (~0.60 € на чаша)
Цена/кг: 199 €
Произход: Нишио, префектура Айчи, Япония
ID-код: MCE-1
Разбиране на нашата матча
Тази матча се отглежда устойчиво и притежава официален органичен сертификат JAS (Японски земеделски стандарт). Все още не можем да го етикетираме като „EU Organic“ на нашия сайт, защото окончателната регистрация в ЕС все още се обработва. JAS има органична еквивалентност с ЕС, което означава, че земеделските стандарти са идентични. Получавате чисто култивиран, без пестициди продукт, и само европейският печат е в очакване.
От гледна точка на обработката има широко разпространено мнение, че мача с каменна смляна е по-добра. В действителност традиционните каменни мелници са неефективни и произвеждат неправилни размери частици, а тяхната привлекателност е предимно историческа и се използва за маркетинг. Съвременните механични мелници създават много по-постоянен размер на частиците, осигурявайки по-гладка смес, която се разтваря перфектно.
Култивари
„Единичен сорт“ звучи изключително, но най-доброто матча винаги е майсторска смес. Разчитането на един сорт оставя вкуса изложен на атмосферни и сезонни промени. Смесването позволява на майстора на чая да избере най-добрите листа от всяка реколта, за да балансира умами, аромат и горчивина. Резултатът е всеки път по-сложна, добре балансирана и последователна варка.
