L’Hojicha \u00e8 un t\u00e8 verde giapponese tostato in porcellana a temperature comprese tra 175\u00b0C e 350\u00b0C. Questo processo di tostatura gli conferisce i suoi caratteristici toni arancioni e riduce il contenuto di caffeina e catechina. <\/p>\n\n
“Hoji<\/em>” significa “arrostire” in giapponese e “cha<\/em>” significa t\u00e8.<\/p>\n
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Perch\u00e9 bere Hojicha?<\/strong><\/h2>\n\n
L’hojicha \u00e8 una bevanda tradizionale giapponese consumata di notte per aiutare la digestione. <\/p>\n\n
Tuttavia, pu\u00f2 essere bevuto in qualsiasi momento della giornata e dell’anno. <\/p>\n\n
Nonostante il suo colore, l’hojicha \u00e8 un t\u00e8 verde. Passa attraverso un processo noto come shaqing, che \u00e8 un bagno di vapore che interrompe il naturale processo di ossidazione che si verifica al momento della raccolta. <\/p>\n\n
Di conseguenza, l’hojicha conserva molti dei benefici del t\u00e8 verde, come favorire il rilassamento e rafforzare il sistema immunitario.<\/p>\n\n
Diversi tipi di hojicha<\/h2>\n\n
Esistono diversi tipi di hojicha. La sua caratteristica principale deriva dalla sua disponibilit\u00e0 sia in polvere che in foglie sciolte. <\/p>\n\n
Oltre a ci\u00f2, l’hojicha \u00e8 spesso disponibile in tre tipi di foglie (tostatura chiara, tostatura media, tostatura scura) e pu\u00f2 anche essere mescolato con riso tostato, prendendo il nome di hojicha genmai. <\/p>\n
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Quale cultivar viene utilizzata per l’hojicha?<\/strong><\/h2>\n\n
La cultivar pi\u00f9 comunemente usata per l’Hojicha \u00e8 la Yabukita, anche se alcuni hojicha sono prodotti anche dalla cultivar Gokou.<\/p>\n\n
Come viene prodotto l’hojicha?<\/h2>\n\n
L’hojicha inizia il suo processo di produzione come bancha o sencha. <\/p>\n\n
Dopo il raccolto, le foglie subiscono una cottura a vapore, chiamata “shaqing”, per arrestare il processo di ossidazione. Vengono poi arrotolati, essiccati e tostati tra i 175\u00b0C e i 350\u00b0C in porcellana. \u00c8 allora che il bancha (o sencha) diventa hojicha. <\/p>\n\n
Una parte di essa viene trasformata in polvere, mentre il resto viene impacchettato sotto forma di foglie. <\/p>\n
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Come preparare l’hojicha?<\/strong><\/h2>\n\n
Sotto forma di foglie, l’hojicha viene preparato a temperature comprese tra 70\u00b0C e 80\u00b0C per 2-3 minuti.<\/p>\n\n
80\u00b0C \u00e8 preferibile se in polvere. <\/p>\n\n
Storia di Hojicha<\/strong><\/h2>\n\n
Nessuno sa da dove provenga l’hojicha. Sembra che sia apparso a Kyoto negli anni ’20. <\/p>\n\n
La leggenda dice che lo sviluppo del t\u00e8 raccolto a macchina all’inizio del XX secolo port\u00f2 a uno spreco significativo. Un mercante sconosciuto decise di tostare questo t\u00e8 inutilizzabile per recuperarlo, inventando l’hojicha nel processo. <\/p>\n
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Conclusione<\/strong><\/h2>\n\n
L’hojicha \u00e8 un t\u00e8 verde giapponese tostato, disponibile sia in polvere che in foglia. A basso contenuto di caffeina, viene tradizionalmente consumato la sera. Il suo colore arancione deriva dalla tostatura in una pentola di porcellana per pochi minuti, che gli conferisce i suoi caratteristici sapori di noci, caramello o cioccolato. <\/p>\n\n
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